Schiscetta Noodle con tempeh e salsa al burro di arachidi

Una schiscetta pronta in 10 minuti, perfetta quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare al gusto.
I noodle di riso si uniscono a verdure fresche e tempeh croccante, per un piatto completo e bilanciato.
Il vero tocco speciale? La salsa al burro di arachidi, cremosa e super avvolgente.
Una ricetta facile, meal prep friendly e super soddisfacente.

Ingredienti (per 1 schiscetta)

• 100 g di tempeh al naturale
• 80 g di vermicelli di riso
• 2 cucchiai di glassa di aceto balsamico
• 200 g di verdure (carote e cavolo cappuccio viola)
• 50 g di edamame
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio evo q.b.

Per la salsa

• 2 cucchiai di burro di arachidi
• 1 cucchiaio di sciroppo d’agave (o acero)
• 2 cucchiai di succo di limone
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 4 cucchiai di acqua

Procedimento

1. Metti i vermicelli di riso in ammollo in acqua bollente per 10–15 minuti, finché saranno morbidi.
2. Taglia il tempeh a cubetti e saltalo in padella con olio, sale, pepe e glassa di aceto balsamico fino a doratura.
3. Taglia finemente le verdure (carote e cavolo cappuccio).
4. Prepara la salsa mescolando burro di arachidi, sciroppo d’agave, succo di limone, salsa di soia e acqua fino a ottenere una consistenza liscia.
5. Assembla la schiscetta unendo noodle, tempeh, verdure ed edamame.
6. Aggiungi la salsa alle arachidi e mescola prima di gustare.

Senza glutine

La ricetta è senza glutine se utilizzi salsa di soia gluten free (tamari).

Link al video:

https://www.instagram.com/p/DVDj4nliAMy/