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Noodles alle verdure con i vermicelli di riso

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Indicazioni

Questi noodles alle verdure sono facilissimi da preparare e pronti in pochissimo tempo!
Verdure croccanti, una salsina cremosa e leggermente piccante e tanti noodle. La cosa bella è che puoi personalizzarlo facilmente usando le verdure e i noodles che preferisci.

Ingredienti

2 carote
2 zucchine
200 g di vermicelli di riso
100 g di germogli di soia
1 cucchiaio di chilli oil
2 cucchiai di burro di frutta secca
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di amido
1 bicchiere di acqua
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Mandorle q.b. per servire

Procedimento

Metti i vermicelli di riso in ammollo in acqua tiepida per circa 10 minuti.
Nel frattempo, taglia le carote e le zucchine a julienne.
Scalda un giro d’olio in padella e salta le verdure insieme ai germogli di soia e a un pizzico di sale. Cuocile per pochi minuti: dovranno rosolare leggermente, rimanendo croccanti.
Prepara la salsa mescolando insieme chilli oil, burro di frutta secca, salsa di soia, amido e acqua, fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi in padella i noodles scolati e la salsa e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Cuoci per circa 5 minuti, mescolando spesso, fino a quando la salsa si sarà addensata e avrà avvolto bene i noodles.
Servi subito completando con mandorle e un altro po’ di chilli oil.

Se usi altri tipi di noodles

Puoi tranquillamente utilizzare il tipo di noodles che preferisci. Cuocili normalmente in acqua bollente seguendo i tempi indicati sulla confezione, che possono variare in base al formato. Scolali e saltali poi in padella insieme alle verdure e alla salsa.

Senza glutine

Per una versione senza glutine, utilizza tamari o salsa di soia certificata gluten free e verifica che anche i noodles, il burro di frutta secca e il chilli oil siano senza glutine.