Biscotti ai fichi
Ripieni con cioccolato e mandorle
Ingredienti
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Per la frolla
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250g Farina
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30g Zucchero mascobado
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1 Cucchiaino Lievito per dolci
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60ml Olio di semi
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100ml Latte di soia
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Per il ripieno
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170g Fichi secchi
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130g Fiordifrutta ai fichi
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20g Granella di mandorle
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20g Gocce di cioccolato
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1/2 Cucchiaino Lievito per dolci
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40g Farina
Indicazioni
Ingredienti
Per la frolla |
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| 250g Farina | |
| 30g Zucchero mascobado | |
| 1 Cucchiaino Lievito per dolci | |
| 60ml Olio di semi | |
| 100ml Latte di soia | |
Per il ripieno |
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| 170g Fichi secchi | |
| 130g Fiordifrutta ai fichi | |
| 20g Granella di mandorle | |
| 20g Gocce di cioccolato | |
| 1/2 Cucchiaino Lievito per dolci | |
| 40g Farina | |
Profumati, aromatici e deliziosi, ecco i nostri biscotti ripieni ai fichi!
Mi ricordano tanto i biscotti che compravano i miei genitori quando eravamo bambine e che ora non si trovano più. La ricetta che vi diamo per prepararli è semplicissima e incredibilmente buona, la pasta frolla leggera e friabile incontra il ripieno morbido e goloso dei fichi reso speciale dalla granella di mandorle, dalle gocce di cioccolato e la meravigliosa Fiordifrutta ai fichi Rigoni di Asiago.
Perfetti anche come dolce pensiero da regalare, basterà metterli in un bel contenitore con un fiocchetto e un bigliettino ed il gioco è fatto!
Prepariamo la frolla!
Metti in una ciotola la farina, aggiungi lo zucchero, il lievito, l'olio e mescola con un cucchiaio. Aggiungi il latte poco alla volta ed continua a mescolare.
Quando il composto sarà diventato più compatto e sbricioloso trasferiscilo su un piano da lavoro e inizia a lavorarlo a mano velocemente, senza impastarlo troppo.
Passiamo al ripieno!
Lascia in ammollo i fichi in acqua calda per almeno 5 minuti, quindi strizzali bene e mettili in frullatore, aggiungi anche la Fiordifrutta e frulla bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi all'impasto la granella, le gocce di cioccolato, la farine e il lievito.
Stendi la pasta frolla in una sfoglia sottile e ritagliala in un lungo rettangolo. Metti al centro l'impasto di fichi e chiudi i bordi.
Quindi taglia il salsicciotto in biscotti da circa 3 cm.
Disponi i biscotti su una leccarda coperta da carta forno e cuoci a 180° per 20 minuti circa.
