Pasta con crema di fave e cavolo nero

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Porzioni: 2
Medio

Piatto unico

Pranzo e Cena

Stagione: Autunno / Inverno

Indicazioni

Preparare un piatto che sia al tempo stesso goloso e sano è molto più facile di quello che si potrebbe immaginare! Prendiamo ad esempio questa meravigliosa pasta, preparata con cavolo nero e crema di fave, è ricca di verdure e proteine e soprattutto è davvero buona! E’ uno di quei piatti che ti stupisce per il gusto. Davvero dei legumi, verdure e un po’ di pasta possono essere tanto golosi? Sì possibile!
Inoltre è facile da preparare, la ricetta della crema di fave (o purè) ricetta qui, abbiamo poi aggiunto il cavolo nero, in campagna ne abbiamo tantissimo e il dado granulare fatto in casa

⬇️ SALVA LA RICETTA ⬇️⁣

INGREDIENTI per 2 persone:
🔸 160g di pasta corta piccola
🔸 1 carota grande
🔸 1 topinambur
🔸 15 foglie di cavolo nero
🔸 700/750ml acqua (3 bicchieri)
🔸 240g di cannellini cotti
🔸 2 cucchiaini di dado
🔸 300g di purè di fave

Procedimento:
🔹 Scegli una giornata con mille impegni e non completarne nemmeno uno perchè appena ci provi c’è un’urgenza e ti interrompi per concentrarti su altro
🔹 Aspetta fino a che non ti viene una fame da lupi, diciamo fino alle 13:30 circa
🔹 Quindi apri il frigo e tira fuori verdure a caso, in questo caso 1 carota grande, 1 topinambur e del cavolo nero
🔹 Lava tutto e porta sul tagliere
🔹 Taglia a cubetti carota e topinambur, buttali in padella con olio, sale, dado e cannellini. Fai saltare bene tutto 5 minuti, mescola di tanto in tanto
🔹 Nel frattempo scalda nel bollitore l’acqua (oppure no, la puoi usare direttamente fredda, dipende da che tipo di urgenze hai avuto nella mattinata)
🔹 Aggiungi in padella 4 cubetti di purè di fave e l’acqua calda (o fredda) (=300g)
🔹 Chiudi e aspetta che arrivi ad ebollizione (mescola di tanto in tanto così i cubetti si sciolgono prima)
🔹 Nel frattempo, elimina la parte dura del gambo del cavolo nero e taglialo al coltello a striscioline
🔹 Appena bolle, butta in padella pasta corta piccola e cavolo nero. Mescola e avvia un timer di 10 minuti (ovvero il tempo di cottura della pasta)
🔹 Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura, assaggia e regola di sale
🔹 Servi caldo con una spolverata di peperoncino e olio a crudo

Consigli:
🔸 Se la pasta ha un tempo di cottura velocissimo (es: pasta all’uovo 4min), butta prima il cavolo nero e poi, dopo qualche minuto la pasta
🔸 Se la pasta ha un tempo di cottura lunghissimo (es: orecchiette secche 18min) 750 ml di acqua non saranno sufficienti, aggiungine di più, puoi metterla anche un po’ alla volta, ma ti consiglio di aggiungerla calda
🔸 Se al termine della cottura avanza liquido, non importa questo piatto è buono anche in versione zuppa
🔸 Se al termine della cottura NON avanza liquido, ma la pasta è ancora troppo al dente aggiungi altra acqua calda.

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