Ti bastano pochi ingredienti e una sola padella per preparare questi risoni al pomodoro!
Un primo piatto veloce, cremoso e super saporito, perfetto per quando hai poco tempo ma tanta fame. I fagioli aggiungono una buona dose di proteine e rendono il piatto ancora più completo. E la parte migliore? Non serve nemmeno scolare la pasta!
Ingredienti
180 g di risoni
500 g di pomodorini
240 g di fagioli cannellini o borlotti
400 ml di brodo vegetale
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
erbe aromatiche q.b.
peperoncino q.b.
sale q.b.
olio evo q.b.
Procedimento
Taglia i pomodorini a spicchi e falli rosolare in padella con un giro di olio evo, il sale e lo spicchio d’aglio tritato.
Dopo qualche minuto abbassa la fiamma e lascia cuocere i pomodorini per circa 10 minuti, fino a quando saranno ben morbidi.
Aggiungi i risoni, i fagioli, il concentrato di pomodoro, il brodo vegetale, le erbe aromatiche e il peperoncino.
Cuoci a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, proprio come faresti con un risotto.
Se durante la cottura dovesse asciugarsi troppo, aggiungi poco alla volta altra acqua o brodo vegetale.
Quando i risoni saranno cotti e il condimento sarà cremoso, regola di sale e completa con del basilico fresco.
Senza glutine
Per una versione senza glutine, sostituisci i risoni di grano con un formato di pasta gluten free adatto alla cottura direttamente in padella.
