Pakora, frittelle indiane facilissime

La scintilla scoccò una sera d’inverno, una cena romantica in uno dei miei ristoranti indiani preferiti e la scelta diversa dal solito. Ma sì, proviamo queste “crocchette di verdure” , sul menù le chiamavano così.

Ed eccole arrivare in tutto loro splendore e profumo, è stato amore fin dal primo morso, tanto che poi le abbiamo riordinate almeno altre 3 volte in quella cena.

Arrivata a casa avevo una sola missione: scoprire le ricette, scoprii così che si chiamavano “pakora“, che erano completamente vegan, semplicissimi da fare e con ingredienti che praticamente avevo sempre in casa. Insomma eravamo fatti l’uno per l’altra!

I pakora sono delle polpettine a base di zucchine e carote (ma anche altre verdure), millemila spezie e farina di ceci, noi abbiamo usato quella di Sarchio.

La preparazione è semplicissima e il risultato è eccellente! Dovrebbero inserirli in tutti i ristoranti stellati. Noi abbiamo alleggerito la ricetta tradizionale cuocendo i pakora in padella, ma se volete mantenere fede alla tradizione potete friggerli in abbondante olio di semi.