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Ribollita di legumi | Ricetta facilissima

Ribollita di legumi | Ricetta facilissima

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Senza glutine
Senza latticini
Senza uova
Stagione: Autunno / Inverno
Vegan
Vellutate & Zuppe

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Quando si parla di ribollita mi suona sempre un po’ strano dare una ricetta precisa o che rispecchi quella tradizionale, questo perché è nato proprio come piatto di recupero, per non buttare quello che si aveva in casa ed è quindi ovvio che cambi di volta in volta, in base alle stagioni e al territorio.

La ribollita in effetti non è altro che una deliziosa e corposa zuppa con verdure, legumi e pane raffermo e in casa nostra è davvero un must nei giorni autunnali e invernali. E’ facile da fare, costa pochissimo, è buonissima e molto nutriente. Insomma un piatto che ha davvero tutto.

La ricetta che vi facciamo vedere oggi è solo una delle tante versioni che si possono creare, cambiate pure il tipo di legume o di verdura magari rispettando orientativamente le nostre dosi.

INGREDIENTI:

300g di legumi cotti

1 carota

2 patate piccole

60g di cavolo nero

40g di biete

½ cipolla

100g di zucca

40g di pomodorini

2-3 litri di acqua

sale

olio evo

pane, meglio se raffermo

Procedimento:

1- Iniziamo tagliando a piccoli pezzetti la zucca pulita e sbucciata, tagliamo anche la biete, il cavolo nero, le carote, la cipolla, le patate, i pomodori e versiamo tutto nella pentola.

2- Copriamo tutto con l’acqua e i fagioli lessati. Infine aggiungiamo un po’ di sale e un giro d’olio, quindi copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco dolce per 40-60 minuti.

3- Quando la ribollita sarà pronta tagliamo a cubetti il pane, mettiamolo dentro una ciotola e versiamoci sopra la zuppa.

 

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Il Goloso Mangiar Sano

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