Melanzane ripiene di riso

Melanzane ripiene di riso

Queste melanzane ripiene di riso sono una di quelle ricette che sanno di casa e di estate.
Il ripieno cuoce direttamente all’interno della melanzana, senza bisogno di precotture complicate.
Il risultato sono melanzane succose e tenerissime, con un ripieno di riso saporito che conquista al primo assaggio.

Ingredienti

• Melanzane q.b.
• Polpa di pomodoro q.b.
• Riso q.b.
• Acqua q.b.
• Pomodorini q.b.
• Erbe aromatiche q.b.
• Olio EVO q.b.
• Sale q.b.

Procedimento

1. Taglia la parte superiore delle melanzane e tienila da parte: servirà come coperchio.
2. Svuota delicatamente le melanzane, ricavando la polpa e facendo attenzione a non bucare la buccia.
3. Taglia la polpa a pezzetti e cuocila in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale.
4. Quando la melanzana si sarà ammorbidita, togli dal fuoco e aggiungi la polpa di pomodoro, l’acqua, il riso crudo, le erbe aromatiche e un filo d’olio.
5. Aggiungi anche un altro pizzico di sale: servirà a insaporire bene il riso durante la cottura.
6. Riempi le melanzane con il composto, senza arrivare fino all’orlo perché il riso aumenterà di volume durante la cottura.
7. Richiudi ogni melanzana con la sua parte superiore e sistemale in una casseruola con un giro d’olio, qualche pomodorino e due dita d’acqua.
8. Copri con carta forno e alluminio e cuoci in forno a 190°C per circa 40 minuti.
9. Rimuovi la copertura e prosegui la cottura per altri 10 minuti, così da farle dorare leggermente in superficie.
10. Servile ben calde, accompagnandole con il loro sughetto di cottura.

Senza glutine

La ricetta è naturalmente senza glutine. Assicurati solo che il riso e gli eventuali prodotti confezionati utilizzati siano privi di contaminazioni.

Link al video:

https://www.instagram.com/p/DbDHqyOI5V1/