Crespelle agli spinaci e quinoa

Queste crespelle di quinoa e spinaci sono una base semplice, nutriente e naturalmente senza glutine.
Si preparano con pochissimi ingredienti, senza farine, e sono perfette da farcire in mille modi diversi.
La quinoa rende l’impasto saziante e proteico, mentre gli spinaci aggiungono colore e freschezza.
Ideali per pranzi veloci, cene leggere o meal prep, una volta provate non le molli più.

Ingredienti (per 10–15 crespelle)

• 190 g di quinoa

• 400 ml di acqua

• 70–80 g di spinaci

• sale q.b.

• pepe q.b.

Procedimento

1. Sciacqua accuratamente la quinoa sotto acqua corrente.

2. Mettila nel boccale del frullatore e aggiungi l’acqua.

3. Lascia riposare il composto per 30 minuti.

4. Aggiungi gli spinaci, il sale e il pepe, quindi frulla fino a ottenere una pastella liscia.

5. Scalda bene una padella antiaderente e versa un mestolo di composto.

6. Cuoci per circa 2 minuti, gira la crespella e cuoci ancora 1 minuto.

7. Prosegui fino a terminare l’impasto e farcisci a piacere (ottime con hummus e cavolo cappuccio marinato).

Senza glutine

La ricetta è già naturalmente senza glutine, perfetta anche per chi è intollerante o celiaco.

Link al video:

https://www.instagram.com/p/ClRtrLTDk2e/