Plumcake al limone integrale | Ricetta vegan

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Ingredienti

  • » 250g di farina integrale
  • » 160g di zucchero di canna
  • » 240g di latte di soia
  • » 90g di olio di semi
  • » 2 cucchiaini e ½ di semi di lino
  • » 3 cucchiaini di lievito per dolci
  • » 2 limoni (buccia)
  • » 2 cucchiai di semi di papavero
  • » olio essenziale di limone
  • » estratto di vaniglia

E’ un dolce tanto semplice quanto buono, perfetto per la colazione e la merenda, sanissimo e leggero. Un plumcake al limone integrale davvero profumatissimo e aromatico. 

Avevamo provato questa ricetta nel video fatto per ringraziarvi dei 15 mila iscritti e chiacchierare un po’ insieme e avevamo preparato dei muffin buonissimi, somigliavano molto (per non dire che erano uguali) ai tortini al limone bio che si comprano al supermercato e si trovano di varie marche. 

Poi su Facebook vi avevamo chiesto come preferivate vedere questa ricetta e ha vinto il plumcake, così eccolo qui in tutta la sua semplicità e bontà! 

Il procedimento è facilissimo, ma ci sono due regoline abbastanza importanti per la buona uscita del dolce:

– i semi di lino devo essere TRITATI FINEMENTE, usate un macina spezie o macina caffè in modo da ridurli in farina.

– il forno è importante che sia VENTILATO, per evitare che all’interno una volta cotto il plumcake risulti troppo umido.

Lo zucchero è integrale, la farina è integrale, latte vegetale, poco olio di semi spremuto a freddo, semi di lino (che oltre ad aumentare il contenuto di fibre, omega e minerali aiutano a sostituire l’uovo), limoni bio e olio essenziale di limone. Un concentrato di salute per partire carichi e appagare il nostro palato.

La consistenza di questo plumcake al limone è leggera e soffice, per niente secca e si mantiene morbido per giorni, delizioso da mangiare così o inzuppato nel tè. 

Per rendere ancora più intenso l’aroma come avrete letto sopra abbiamo messo anche l’olio essenziale di limone, è uno tra gli oli essenziali più famosi e facili da reperire quindi se non lo avete in casa lo trovate con facilità in tutte le erboristerie, assicuratevi però che sia puro e ci sia scritto “ad uso alimentare”. Noi usiamo quelli di Aromazone con i quali ci troviamo benissimo, profumati ed economici!

I semi di papavero invece a differenza di quelli di lino, sono sopratutto estetici quindi se non li avete potete tranquillamente ometterli!

 

 

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Procedimento:

1) In una ciotola inserire tutti gli ingredienti secchi: farina integrale, lievito per dolci, zucchero di canna, semi di papavero e mescolateli bene con una frusta, quindi aggiungete olio e poco alla volta il latte (va bene anche un altro tipo d latte come mandorla riso ecc.. quello che preferite) sempre mescolando fino ad ottenere un impasto liscio e cremoso.

2) Nel macinino frullate finemente i semi di lino e aggiungeteli all’impasto, quindi fate la stessa cosa con le bucce di limone che frullate con il macinino diventeranno finissime e sprigioneranno molto più profumo.

3) Infine aggiungete l’olio essenziale e la vaniglia e versate il composto in uno stampo con carta forno. Cuocete 45 minuti circa a 175° VENTILATO. 

Guarda anche il video con tutti i passaggi 😉

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Commenti (27)CHIUDI X

  1. Sara

    Fatto ieri sera! E’ davvero buonissimo!! Complimenti per la ricetta! 🙂

  2. Simona

    Ciao Eli se non ho i semi di lino con cosa posso sostituirli?

  3. Rudy

    Ciao, ho già fatto un paio di volte questa ricetta ed è buonissima!
    Esteticamente però il plumcake sopra si sgonfia e si riempie di crepe. Cosa potrebbe essere? Ciao e complimenti

  4. Torta fredda allo yogurt con fragole e pesche | Ricetta Vegan - Il Goloso Mangiar Sano

    […] base è fatta con la ricetta del plumcake al limone vegan che ormai è diventata una delle torte più collaudate e fatte della nostra storia, dentro invece […]

  5. Cristina

    Davvero buonissima!

  6. Anna

    Grazie ragazze per questa fantastica ricetta!
    Se invece ci faccio dei muffins quanto tempo devo lasciarli in forno? Il mio stampo è da 12: secondo voi mi avanzerà dell’impasto con queste dosi? in caso posso congelarlo?
    Grazie ancora & continuate così! :*

  7. Torta di mele e marmellata| Ricetta vegan - Il Goloso Mangiar Sano

    […] questo caso l’impasto è quello del nostro meraviglioso plumcake al limone, leggero e profumato, con qualche piccola variante: essendoci mele e marmellata abbiamo messo meno […]

  8. Debora

    Non ho ne i semi di papavero ne quelli di lino ne l’olio essenziale di limone..posso farlo comunque questo dolce?

  9. Claudia

    Ciao,
    ho tutti gli ingredienti e vorrei farlo oggi quando torno da lavoro!
    Ho due domande:
    1. al posto dell’olio essenziale posso mettere il succo dei 2 limoni?
    2. Non ho il forno ventilato… 🙁

    Grazie per le risposte!!

  10. Luisa

    Complimenti davvero! Questa ricetta è buonissima e non ci si accorge della mancanza di uova… poi quel profumo di limone …. delizioso! Grazie delle vostre ricette

  11. lorella

    Ciao Elisabetta, sognavo una ricetta di questo tipo: un dolce al limone e farina integrale! Grazieeee! 🙂 Ma non riesco a trovare l’olio essenziale di limone 🙁 , è possibile sostituirlo con altro? Ti ringrazio, ciao Lorella

  12. Lorenza

    Posso aggiungere un Po di succo (estratto) di limone al posto dell’olio essenziale?

  13. Chiara

    Ciao!! 🙂 Qualche giorno fa ho provato la vostra torta cioccolato e arancia, davvero buona, é piaciuta tantissimo a tutta la famiglia! Ora vorrei sperimentare questo bellissimo plumcake, ma il mio forno non è ventilato! Mi consigliereste qualche modifica per ottenere ugualmente un buon risultato? Grazie e complimenti per il sito 😉

    • Sbaglio o mi avevi scritto su fb? Non ricordo, in ogni caso, se è molto potente abbassa un po’ la temperatura e prolunga la cottura se necessario. ricorda sempre di fare la prova stecchino!

  14. Ginevra

    O mamma ma che buono!!!! Ma se volessi sostituire lo zucchero!? Non lo mangio perché il dottore mi ha detto di limitarlo il più possibile, o comunque si sostituirlo con agave sciroppo di mela ecc ecc come potrò fare!? Lo stesso quantitativo con dolcificanti liquidi!? :)))) grazie in anticipo per il consiglio :))))

  15. Chiara

    L’ho fatto già 3 volte da quanto è buono!!!! Ho provato anche a dividere l’impasto in due parti, aggiungendo ad una un pò di cacao per farlo bicolore! Ricetta fantastica siete bravissimi!!!

  16. Ottima ricetta ☺solo una curiosità ,vorrei omettere l’ olio per renderla maggiormente light… Con cosa potrei sostituirla? Acqua semmai??

  17. Chiara

    Ciao ik plumcake è buonissimo!! Ma non mi ha lievitato molto … Che lievito hai usato tu?

  18. Denise

    Questo è il dolce vegano più semplice, veloce e buono che abbia mai mangiato! Resta molto morbido anche nei giorni successivi ed è perfetto per la prima colazione.. consiglio a tutti di provare questa ricetta.. ne vale la pena! =)

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