Parmigiana-Lasagna una ricetta estiva e veloce

Una ricetta sfiziosa, 100% vegetale, perfetta per l’estate! Questa parmigiana-lasagna è leggera ma gustosa, facilissima da preparare e ideale per pranzi o cene veloci. Unisce la bontà delle melanzane, la croccantezza del pane carasau e il sapore intenso del sugo con affettato e burger vegetale. Da provare assolutamente! 💚🍅

Ingredienti

• 80 g di affettato vegetale gusto salame
• 1 burger vegetale
• 400 g di polpa di pomodoro
• 600 g di passata di pomodoro
• 2 melanzane
• 100 g di formaggio vegetale
• Pane carasau q.b.
• Erbe aromatiche q.b. (origano, basilico, rosmarino…)
• Sale q.b.
• Olio EVO q.b.

Procedimento

1. Trita l’affettato vegetale e il burger e falli rosolare in padella con un bel giro d’olio EVO.
2. Aggiungi un pizzico di sale e le erbe aromatiche e lascia insaporire per qualche minuto.
3. Unisci la polpa e la passata di pomodoro, mescola, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti.
4. Nel frattempo, taglia le melanzane a fette, condiscile con un pizzico di sale e cuocile in friggitrice ad aria a 185°C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura. In alternativa, puoi cuocerle in padella.
5. Quando tutti gli ingredienti sono pronti, componi la parmigiana-lasagna in una teglia alternando sugo, melanzane, pane carasau e formaggio vegetale.
6. Continua a creare gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con sugo e formaggio vegetale.
7. Cuoci in forno a 185°C per circa 15 minuti, fino a quando sarà ben calda e dorata in superficie.
8. Lasciala riposare qualche minuto prima di servirla: più riposa, più diventa buona!

Link al video:

https://www.instagram.com/p/DKt0UfZIg80/