Cotolette di melanzane in friggitrice ad aria

La ricetta più sexy dell’estate esiste… E sono queste cotolette di melanzane! 🍆
La prova che basta pochissimo per conquistare tutti: super croccanti fuori, morbidissime dentro e talmente buone che una tira l’altra.

Le prepari con pochi ingredienti e puoi cuocerle sia in padella che in friggitrice ad aria. Fidati: dopo averle provate, finiranno nella tua rotazione estiva. ✨

Ingredienti

• 3 melanzane
• 100 g di farina
• 30 g di farina di ceci
• 200 ml di acqua frizzante
• Pane grattugiato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Erbe aromatiche q.b.
• Olio EVO q.b.

Per condire:

• Sale q.b.
• Succo di limone q.b.

Procedimento

1. Bucherella le melanzane con la punta di un coltello e cuocile in microonde alla massima potenza per circa 8 minuti.
2. Lasciale intiepidire, poi tagliale a metà se sono piccole oppure in tre parti, nel senso della lunghezza, se sono più grandi.
3. Tampona delicatamente le melanzane con della carta da cucina per eliminare l’acqua in eccesso. Non schiacciarle troppo, altrimenti rischieresti di romperle, vogliamo che l’interno rimanga bello morbido.
4. Prepara la pastella mescolando la farina, la farina di ceci, sale, pepe ed erbe aromatiche. Aggiungi l’acqua frizzante e mescola fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
5. Passa delicatamente ogni fetta di melanzana nella pastella e poi nel pane grattugiato, facendolo aderire bene su tutta la superficie.
6. Per la cottura in friggitrice ad aria, aggiungi un filo d’olio e cuoci a 190°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando saranno ben dorate e croccanti.
7. In alternativa, cuocile in padella con un bel giro d’olio, girandole quando saranno dorate da un lato.
8. Servile ancora calde con qualche granello di sale e una spruzzata di succo di limone, oppure accompagnale con la tua salsa preferita.

Senza glutine

Per una versione senza glutine, sostituisci la farina con una farina gluten free e utilizza pane grattugiato certificato senza glutine. La farina di ceci è naturalmente priva di glutine.

Link al video:

https://www.instagram.com/p/DaUz6uRoUUt/