Pasta ai funghi e pomodorini

Questa pasta con funghi e pomodorini gialli è un piatto profumato, cremoso e ricco di sapore, perfetto per valorizzare gli ultimi frutti dell’orto.

I funghi freschi saltati in padella incontrano i pomodorini dolci e una crema di porcini e anacardi, rendendo la pasta deliziosamente avvolgente.

Facile da preparare, con pochi ingredienti otterrai un piatto leggero ma nutriente, ideale per pranzi o cene veloci.
Ogni forchettata è un mix di profumi autunnali e sapori intensi, che conquisteranno subito tutti a tavola.

Ingredienti

• 250 g di pasta

• 350 g di funghi freschi

• 10 g di funghi porcini secchi

• 250 g di pomodorini gialli

• 15 g di anacardi

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• olio extravergine di oliva q.b.

• sale q.b.

• erbe aromatiche a piacere

• 1 spicchio di aglio

Procedimento

1. Lava rapidamente i funghi freschi senza inzupparli e tagliali a pezzi.

2. Falli saltare in padella con olio extravergine di oliva, lo spicchio d’aglio tagliato a metà, sale e erbe aromatiche fino a quando l’acqua di vegetazione sarà evaporata.

3. Aggiungi i pomodorini gialli tagliati a metà e lascia appassire bene.

4. Nel frattempo, ammolla i funghi porcini secchi e gli anacardi in un mestolo di acqua della pasta per circa 10 minuti.

5. Frulla i porcini e gli anacardi ammollati insieme al concentrato di pomodoro, un filo di olio, sale e un mestolo di acqua di cottura della pasta fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

6. Cuoci la pasta al dente, scolala e manteca in padella con i funghi, la crema di porcini e anacardi, un giro di olio e un po’ di acqua di cottura, regolando di sale a piacere.

Senza glutine

Per una versione senza glutine, utilizza pasta senza glutine certificata.

Link al video:

https://www.instagram.com/p/Ci0cMqJj1Tx/