Pakora, frittelle indiane facilissime
ALLE VERDURE DI STAGIONE
Ingredienti
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160g Farina di ceci
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100ml Acqua
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40g Farina di riso
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1 Zucchinepiccola
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1 Carote
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1 cucchiaino Bicarbonato
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Sale
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Curry
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Curcuma
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Paprikaaffumicata
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Erbe aromatiche
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Erba cipollina
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Olio EVO
Indicazioni
Ingredienti
| 160g Farina di ceci | |
| 100ml Acqua | |
| 40g Farina di riso | |
| 1 Zucchine | |
| 1 Carote | |
| 1 cucchiaino Bicarbonato | |
| Sale | |
| Curry | |
| Curcuma | |
| Paprika | |
| Erbe aromatiche | |
| Erba cipollina | |
| Olio EVO |
La scintilla scoccò una sera d’inverno, una cena romantica in uno dei miei ristoranti indiani preferiti e la scelta diversa dal solito. Ma sì, proviamo queste “crocchette di verdure” , sul menù le chiamavano così.
Ed eccole arrivare in tutto loro splendore e profumo, è stato amore fin dal primo morso, tanto che poi le abbiamo riordinate almeno altre 3 volte in quella cena.
Arrivata a casa avevo una sola missione: scoprire le ricette, scoprii così che si chiamavano “pakora“, che erano completamente vegan, semplicissimi da fare e con ingredienti che praticamente avevo sempre in casa. Insomma eravamo fatti l’uno per l’altra!
I pakora sono delle polpettine a base di zucchine e carote (ma anche altre verdure), millemila spezie e farina di ceci, noi abbiamo usato quella di Sarchio.
La preparazione è semplicissima e il risultato è eccellente! Dovrebbero inserirli in tutti i ristoranti stellati. Noi abbiamo alleggerito la ricetta tradizionale cuocendo i pakora in padella, ma se volete mantenere fede alla tradizione potete friggerli in abbondante olio di semi.
Con una grattugia taglia 1 carota e una zucchine a striscioline sottili.
In una ciotola aggiungi, oltre alle verdure: l’erba cipollina, le erbe aromatiche secche (timo, origano, rosmarino, salvia…) il curry, la curcuma, il sale, la paprika affumicata, il bicarbonato, la farina di ceci e la farina di riso.
Inizia a mescolare, già da sola l’umidità delle verdure riuscirà a legare un po’ gli ingredienti. Aggiungi l’acqua e impasta fino ad ottenere una pastella morbida e densa.
Cuoci in una padella con olio caldo, se preferisci le puoi anche friggere. Fai rosolare bene tutti i lati e gustale in compagnia!
