Polpette di melanzane

Per prima cosa laviamo e tagliamo a pezzettoni le melanzane. Potete usare la varietà che preferite e non è necessario togliere la buccia.
Per questa operazione serve un robot da cucina, frullatore ad immersione e blender non vanno molto bene. Serve qualcosa che triti finemente le melanzane senza ridurle in purea.

Una volta frullate le mettiamo in padella con il sale e un giro d'olio. Le cuociamo a fuoco vivo per 5 minuti o fino a che abbiamo perso tutta l'acqua

Versiamo le melanzane in una ciotola e aggiungiamo la farina di ceci, il pane grattugiato e le spezie. Io ho usato Curry, Garam Masala e Curcuma.

Per quanto riguarda la consistenza del composto regolatevi un po’ ad occhio in quanto la quantità di farina di ceci e pane grattugiato potrebbe variare leggermente a seconda di quanta acqua hanno ancora le melanzane. Il consiglio è quello di aggiungere un po’ di farina di ceci e pane grattugiat, mescolare bene e poi aspettare alcuni minuti per vedere se è sufficiente o è necessario aggiungerne ancora. Nel dubbio meglio delle polpette un po’ più morbide che troppo secche.

Non rimane che fare le polpette! Per non appiccicarsi le mani con il composto è utile bagnarle leggermente con un po’ di acqua.
Prelevate un cucchiaio colmo di composto e ruotatelo tra le mani umide, fino a formare una pallina sferica.
Disponete quindi le polpette su un foglio di carta forno ed infornatele a 180° per 10 minuti.

Le polpette così realizzate si possono consumare anche nei giorni successivi, avendo cura di tenerle in frigo in un contenitore chiuso.
Si possono abbinare a diverse salse come Hummus, Tzazichi e Guacamole.