Polpette di carote proteiche e leggere

Queste polpette di carote vegane sono una ricetta semplice, economica e super versatile.
Perfette come burger vegetali, fritters croccanti o secondo piatto leggero, sono anche ottime da portare in schiscetta.
La consistenza è morbida ma compatta, e le spezie le rendono profumate e super saporite.
Una di quelle ricette che salvano pranzo e cena in modo sano e gustoso.

Ingredienti

• 500 g di carote
• 80 g di farina di ceci
• 2 cucchiai di pane grattugiato
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di pepe
• 1/2 cucchiaino di curry
• sale q.b.
• olio evo q.b.

Procedimento

1. Frulla le carote fino a ottenere un composto fine.
2. Insaporisci con cannella, curry, pepe e sale.
3. Aggiungi la farina di ceci e il pane grattugiato, poi mescola bene.
4. Impasta con le mani: all’inizio il composto può sembrare slegato, ma è normale.
5. Se l’impasto è troppo secco, aggiungi un goccio di acqua o latte vegetale.
6. Se è troppo morbido, aggiungi ancora farina di ceci e pane grattugiato e lascia riposare qualche minuto.
7. Forma polpette o burger.
8. Cuoci in friggitrice ad aria con un filo di olio evo a 190°C per 15–20 minuti.

Link al video:

https://www.instagram.com/p/DT2Rr1pCM_i/