Grattugiato vegetale fatto in casa

Se cerchi un’alternativa saporita, pratica e ricca di carattere al formaggio grattugiato, questa è la ricetta giusta.
Un mix bilanciato di frutta secca, umami e note fermentate che funziona davvero.
Si prepara in pochi minuti ed è perfetto da tenere sempre pronto in frigo.
Ideale su pasta, verdure, risotti e piatti caldi, dove sprigiona tutto il suo sapore.

Ingredienti

• 50 g di anacardi

• 50 g di formaggio vegetale a pasta dura

• 30 g di lievito alimentare in polvere

• 15 g di miso

Procedimento

1. Metti gli anacardi nel frullatore e frulla fino a ottenere un composto fine, leggermente umido.

2. Aggiungi il formaggio vegetale a pasta dura, il lievito alimentare e il miso.

3. Frulla a impulsi fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Trasferisci il grattugiato in un barattolo di vetro e conservalo in frigorifero.

Senza glutine

La ricetta è naturalmente senza glutine, assicurati solo che miso e formaggio vegetale siano certificati gluten free.

Link al video:

https://www.instagram.com/p/DFm32kJMzm_/

Info aggiuntive

Anacardi
Sono la frutta secca più indicata per ottenere una consistenza equilibrata, ma puoi usare anche noci di macadamia, mandorle o un mix.

Formaggio vegetale a pasta dura
Aggiunge una componente scioglievole che gli altri ingredienti non hanno. Usato da solo ha poco gusto ed è composto principalmente da olio di cocco e amido, ma qui funziona perfettamente in sinergia.

Lievito alimentare
È lievito di birra disattivato, dal sapore naturalmente “formaggioso”. Da solo può risultare invadente, ma in questo mix è bilanciato e armonico.

Miso
È l’ingrediente che dona il gusto umami, il cosiddetto quinto gusto. Altri alimenti ricchi di umami sono la carne, i funghi, i pomodori secchi e, naturalmente, il parmigiano