Bowl autunnale con patate dolci e carote

Una bowl colorata, nutriente e super comfort perfetta per l’autunno.
Le patate dolci e le carote al forno diventano morbide dentro e leggermente croccanti fuori.
Il riso basmati fa da base profumata e leggera, mentre il tofu speziato completa il piatto.
Il tocco finale? Melagrana, hummus e guacamole per un mix di sapori e consistenze irresistibile.

Ingredienti

• 350 g di patate dolci

• 2 carote

• olio evo

• paprika affumicata

• 1 tazza di riso basmati

• 2 tazze di acqua

• sale

• 200 g di tofu

• pepe

• salsa di soia

• erbe aromatiche

• melagrana

• guacamole

• hummus

• limone

Procedimento

1. Lava e taglia a cubetti piccoli le patate dolci e le carote. Disponile su una teglia e condiscile con olio evo, sale e paprika affumicata.

2. Cuoci in forno ventilato a 180° per circa 20 minuti.

3. Nel frattempo cuoci il riso basmati: in Instant Pot usa la modalità STEAM per 5 minuti con una tazza di riso, due di acqua, un pizzico di sale e poco olio.

4. Se cuoci in pentola, porta a bollore con le stesse proporzioni, fai bollire 3–5 minuti, poi spegni e lascia coperto fino a completo assorbimento.

5. Sbriciola il tofu e condiscilo con salsa di soia, olio, pepe ed erbe aromatiche.

6. Distribuisci il tofu sulle verdure e rimetti tutto in forno per altri 5–10 minuti, finché sarà ben dorato e leggermente croccante.

7. Componi la bowl: riso, verdure, tofu e completa con chicchi di melagrana, una fettina di limone, hummus e guacamole.

Senza glutine

La ricetta è naturalmente senza glutine. Controlla solo che la salsa di soia sia certificata gluten free oppure sostituiscila con tamari.

Link al video:

https://www.instagram.com/p/CllQU1LjyHi/