Pesto ai carciofi con mandorle e anacardi| Ricetta facilissima
Ingredienti
| 300 g Carciofi | |
| 60 g Carciofini sott'olio | |
| 20 g Capperi | |
| 40 g Mandorle pelate | |
| 40 g Anacardi | |
| 1 cucchiai/io Olio EVO | |
| Sale | |
| Erbe aromatiche | |
| Erba cipollina | |
| 4 cucchiai Acqua |
Ingredienti
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300 g Carciofi
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60 g Carciofini sott'olioFacoltativi
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20 g Capperi
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40 g Mandorle pelate
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40 g Anacardi
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1 cucchiai/io Olio EVO
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Saleq.b.
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Erbe aromaticheq.b.
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Erba cipollinaq.b. (Fresca)
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4 cucchiai Acqua
Indicazioni
Altra ricetta super veloce e gustosa, questa volta si tratta del pesto di carciofi, che vogliamo proporvi prima che questi meravigliosi ortaggi finiscano, per lasciare spazio a verdure più primaverili.
I carciofi, fantastici depuratori del nostro organismo, si prestano benissimo a numerose ricette, ma così preparati, sotto forma di cremoso e vellutato pesto, sinceramente non li avevamo mai provati!
Eppure è venuto fuori qualcosa di davvero buonissimo!! Questo pesto ai carciofi ha un sapore tondo, ben bilanciato tra l’amarognolo dell’ortaggio e il sapore più delicato delle mandorle e degli anacardi, creando una crema molto saporita e perfetta per pasta, crostini, pane ecc.
CONSIGLI:
– I carciofini sott’olio danno una marcia in più al pesto, ma se non li avete o non volete metterli, potete ometterli tranquillamente aggiungendo un cucchiaio di olio in più.
– Se usate i capperi sotto sale ricordate di dissalarli prima e non aggiungere altro sale, essendo molto saporiti infatti rischiereste di rendere il pesto troppo salato.
– Se vi piacciono le noci provate a sostituirle alle mandorle e agli anacardi, in commercio se ne trovano di già pulite e sbucciate. Il loro sapore si sposa perfettamente con quello dei carciofi!
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Versate nel contenitore del frullatore a immersione i carciofi lessati, i capperi, le mandorle, i carciofini, gli anacardi, l'olio evo, sale, erbe aromatiche, erba cipollina fresca, acqua e frullate bene fino ad ottenere una crema liscia.
Servite il pesto di carciofi come più vi piace, si conserva 2, massimo 3 giorni in frigo.
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