Involtini di melanzane e pasta fillo
Indicazioni
Ho proprio un debole per la pasta fillo, la trovo super versatile e buonissima, uno di quegli ingredienti che si abbina a tutto! E’ facile da usare e una volta in forno diventa croccantissima!! Oggi ci abbiamo preparato degli involtini sfiziosi e semplici da realizzare con melanzane, pomodorini secchi e la buonissima mozzarisella, puoi usare il formaggio vegetale che preferisci, o se lo usi, un formaggio “normale”
Ingredienti:
pasta fillo
1 melanzana viola media
40g di pomodorini secchi
100g di mozzarisella
Mix Erbe aromatiche
Olio evo & sale
Procedimento:
Taglia a cubetti la melanzana. Mettila in una padella con olio evo, il mix di erbe aromatiche e sale. Copri e metti sul fuoco, lascia cuocere mescolando di tanto in tanto.
Dopo circa 5-7 minuti togli il coperchio e lascia rosolare la melanzana, facendo attenzione che tutta l’acqua di cottura evapori.
Metti la melanzana cotta in una ciotola, aggiungi il basilico fresco tritato e i pomodorini secchi, anch’essi tritati. Mescola bene.
Metti uno sull’altro 3 fogli di pasta fillo e tagliali in dei rettangoli.
Farcisci i rettangoli i pasta con un cucchiaio di melanzane e aggiungi una fettina di mozzarisella.
Chiudi il rettangolo di pasta e disponi gli involtini su una teglia coperta di carta forno.
Pennella la superficie con poco olio evo e inforna a 180° per 8 minuti. Gli involtini dovranno essere dorati.
Sono buonissimi sia caldi che freddi!
Consigli:
Le melanzane hanno molta acqua all’interno, fai attenzione che si asciughino bene così all’interno dell’involtino rimarranno morbide e saporite, senza rilasciare acqua.
Non tagliare dei rettangoli troppo piccoli, altrimenti il ripieno potrebbe uscire in cottura.
L’involtino deve essere chiuso con almeno un giro di pasta.
Video:
