Croissant salati al radicchio e formaggio

Questi fagottini di pasta sfoglia sono uno sfizio semplice ma super goloso, perfetto per ogni occasione.
Il ripieno di porro e radicchio, con olive taggiasche, uvetta e formaggio vegetale, crea un equilibrio dolce–sapido davvero speciale.
Croccanti fuori e morbidi dentro, sono ideali per aperitivi, buffet o cene informali.
Una ricetta facile e versatile, da preparare in anticipo e cuocere all’ultimo momento.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia tonda

• 100 g di porro

• 1/2 radicchio grande lungo

• 30 g di uvetta

• 1 cucchiaio di olive taggiasche

• 70 g di formaggio veg

Per l’emulsione

• 30 g di latte vegetale

• 3 g di amido

• 1 cucchiaio di olio

• 1 pizzico di curcuma

• 1 pizzico di paprika affumicata

• 1 pizzico di sale

Procedimento

1. Lava e affetta il porro e il radicchio. Falli appassire in padella con un filo di olio, sale e le olive taggiasche.

2. Aggiungi il formaggio veg e l’uvetta, mescola bene e spegni il fuoco. Lascia raffreddare completamente il ripieno.

3. Dividi il rotolo di pasta sfoglia tonda in 8 spicchi.

4. Disponi un cucchiaio di ripieno nella parte più larga di ogni triangolo, pinza leggermente i lembi laterali e arrotola fino alla punta.

5. In una ciotolina prepara l’emulsione mescolando latte vegetale, amido, olio, sale, curcuma e paprika affumicata.

6. Spennella i fagottini con l’emulsione e disponili su una teglia rivestita di carta forno.

7. Cuoci in forno ventilato a 180°C per 20–25 minuti, fino a completa doratura.

Senza glutine

Per una versione senza glutine utilizza pasta sfoglia senza glutine e verifica che anche il formaggio vegetale sia certificato gluten free.

Link al video:

https://www.instagram.com/p/Cm0__ARuTz-/