3 idee per la pasta fredda

Le insalate di pasta sono sempre invitanti e gustose! Perfette come piatti unici perché si possono unire verdure e fonti proteiche in modo semplice e sempre efficace e sono perfette per essere portare con sé quando si mangia fuori.

Ecco 3 idee per prepararle.

PASTA CON CAPONATA DI VERDURE:

INGREDIENTI
150g di pasta integrale
1 melanzana
2 zucchine
2 peperoni
15 g di uvetta ammollata
10g di anacardi
olio evo
sale

PROCEDIMENTO:
Pulite e tagliate e cubetti le verdure quindi versatele in una padella con olio e sale e lasciate cuocere bene finché non si saranno ammorbidite.
Condite la pasta con le verdure saltate (e lasciate intiepidire) e completate il piatto con dell’uvetta ammollata e strizzata.

PASTA CON POMODORINI e OLIVE

INGREDIENTI
150g di pasta integrale
100g di cannellini cotti e scolati
20g di olive
150g di pomodorini
1 cucchiaino di pesto pachino*
olio
evo
sale

PROCEDIMENTO:
Condite la pasta con tutti gli ingredienti. Se non avete il pesto di pachino frullate dei pomodorini secchi sott’olio fino a ridurli in crema.

PASTA CON RUCOLA e ZUCCHINE

INGREDIENTI:
150g di pasta integrale
2 zucchine
20g di rucola
30g di pesto
olio evo
sale

PROCEDIMENTO:
Pulite e tagliate a cubetti le zucchine, quindi mettetele in padella e fatele rosolare con olio e sale. Una volta cotte lasciate che si intiepidiscano e aggiungetele alla pasta insieme alla rucola e al pesto.

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