Focaccine ai mirtilli | Ricetta senza glutine

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Ingredienti

  • » 125 g di farina di riso
  • » 125 g di farina di grano saraceno
  • » 80 g di zucchero di canna
  • » 70 g di olio di semi bio
  • » 120-140 g di latte di riso
  • » 1 cucchiaio di maizena
  • » 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • » marmellata Rigoni di Asiago ai mirtilli
  • » mirtilli freschi

Un dolce leggero e goloso, ricco di frutta, 100% vegan e 100% gluten free, queste focaccine ai mirtilli insomma, metto d’accordo tutti!

Il bello di questi dolcetti è che oltre che essere veloci e molto molto semplici da preparare, sono anche belli da vedere e servire, se avete degli ospiti provate a fare delle focaccine in versione mignon da servire ad ogni ospite. 

La pasta si presta benissimo ad ogni tipo di ripieno, quindi giocate anche con le varie marmellate e la relativa frutta che avete in casa, ad esempio fichi, albicocche, pesche ecc.

Noi abbiamo usato la marmellata ai mirtilli neri di Rigoni di Asiago, che è talmente ricca di mirtilli che non sembra neanche una marmellata vera e propria!!

Le farine usate per la pasta sono senza glutine (grano saraceno farina di riso), ma se non avete problemi di questo tipo provate a sostituirle con la farina di grano tenero miscelata a quella integrale, sentirete che bontà!

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Procedimento:

1) In una terrina mescolate tutti gli ingredienti secchi e aggiungete poco alla volta olio e latte, impastando bene.
Il composto dovrà risultare morbido e leggermente appicciocoso.

2) Spolverate un po’ di farina sul piano da lavoro e versateci sopra l’impasto, quindi iniziate ad impastare fino a renderlo liscio e non troppo appiccicoso (aggiungete poca farina per volta).

3) Su un foglio di carte forno stendete l’impasto in due rettangoli e incidete i lati lunghi lasciando intatta la parte centrale. 

4) Spalmate al centro la marmellata, disponete la frutta e chiudete con le striscioline di pasta tagliate sui lati andando ad alternarle tra loro (se volte vedere come si fa guardate il video!!)

5) Spolverate con lo zucchero di canna e infornate a 180° per 30 minuti circa.

6) Servite le focaccine appena tiepide o fredde!

 

Guarda il video!

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Commenti (17)CHIUDI X

  1. Ottima ricetta, ma soprattutto bellissima foto, mi piacciono un sacco questi colori. Son piena di mirtilli, more, ogni possibile frutto di bosco accumulato quest’estate, e devo dire che son un sacco fotogenici..
    Ciao

  2. Che invidia, vorrei essere piana anche io di mirtilli e more!! Se li provi inviaci una foto 😛 Buona giornata!

  3. Barbara

    adoro fare colazione con la marmellata di mirtilli della Rigoni,anche se ora mi sto gustando quella che ho fatto in vacanza con i mirtilli raccolti con i miei bambini in sud tirol

  4. Quelli devono essere deliziosi!

  5. Silvia

    Ciao Elisabetta!! è possibile sostituire la farina di grano saraceno con un altro tipo di farina? Qui in casa ho la farina di farro integrale e quella di kamut. Ciao!!

  6. Giulia

    Ciao a tutti! Una domanda: questo impasto si potrebbe utilizzare anche per fare dei semplici biscotti??
    Buona giornata

  7. romina

    Ciao| Ho provato a fare le focaccine, ma la marmellata mi è praticamente straripata….:-( Hai idea del perchè? grazie

  8. Treccine di Grano Saraceno ripiene di Marmellata | Vegan | Senza Glutine | | CicciPasticci

    […] alla sera. Le premesse sono buone, no? 🙂 L’ispirazione per la ricetta è arrivata da Il Goloso Mangiar Sano, ma ho cambiato qualcosina 🙂 E non fatevi spaventare dalla forma intrecciata, è più semplice a […]

  9. Lasartinadeibambini

    vi seguo sempre ma solo questa sera ho visto questa ricette (ma come ho fatto a perdermela…), cmq ho provato subito a rifarla è boom!!!! È buonissima e il mio bimbo di 2anni e mezzo è impazzito. Grazie mille .😃

  10. Roberta

    Ciao ragazze siete fantastiche, da quando vi ho scoperto la mia cucina sa di voi e queste focaccine sono le mie preferite…oggi ho provato a farle con la farina di farro e riso integrale, l’unica cosa è che ho dovuto aggiungere molta più farina della ricetta originale! L’ho fatta con marmellata fatta con scarti di estrattore e pere a pezzetti! Speriamo bene, complimenti ancora! Roberta.

  11. Roberta

    In casa ho la farina di grano saraceno con la farina di miglio bruno..secondo te sostituendo la farina di riso con quella di miglio bruno avrei problemi con l’impasto?

  12. Francesca

    A me l’impasto è venuto talmente morbido che mi si rompe…perchè?

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