Pasta con crema di pomodoro fresco e asparagi

Questa pasta con crema di pomodoro fresco e verdure al forno è un piatto profumato, colorato e pieno di gusto, perfetto per qualsiasi occasione.
Le verdure croccanti al forno si uniscono alla crema vellutata di pomodoro e taralli, creando un condimento ricco e originale.
Facile da preparare, con pochi ingredienti otterrai un piatto leggero ma sorprendente, ideale per pranzi veloci o cene speciali.
Il mix di asparagi, porro e pomodoro fresco rende ogni forchettata piena di sapore e bontà.

Ingredienti

• 1 mazzo di asparagi

• 10 cm circa di porro

• 2–3 pomodori maturi

• 30–50 g di taralli

• pasta q.b.

• olio extravergine di oliva q.b.

• sale q.b.

Procedimento

1. Lava e taglia a tocchetti non troppo piccoli gli asparagi. Condisci con olio e sale e cuoci in forno a 180°C per circa 10 minuti.

2. Lava e taglia a fettine il porro, aggiungilo agli asparagi con un filo d’olio e un pizzico di sale. Completa la cottura fino a che le verdure non saranno ben rosolate (circa altri 10 minuti).

3. Lava i pomodori e pratica delle incisioni a croce sulla buccia.

4. Porta a bollore l’acqua della pasta e immergi i pomodori per 2–3 minuti.

5. Raffredda i pomodori, sbucciali e frullali insieme ai taralli, un filo di olio e un pizzico di sale, fino a ottenere una crema liscia.

6. Cuoci la pasta al dente, scolala e condiscila con la crema di pomodoro fresco e le verdure al forno.

Senza glutine

Per una versione senza glutine, utilizza pasta e taralli senza glutine certificati.

Link al video:

https://www.instagram.com/p/CtgQ4VptIVq/