Indicazioni

Quando si è di corsa, avere a disposizione ricette veloci, golose e profumate è fondamentale.
Questa pasta combina i sapori dolci e cremosi della zucca, i funghi saporiti e il burro di nocciole per un risultato ricco e avvolgente.
Perfetta per un pranzo rapido ma speciale, è arricchita dal tocco umami del miso per chi ama esaltare il gusto senza formaggi.
In meno di 20 minuti porterai in tavola un piatto autunnale, nutriente e irresistibile.

Ingredienti

250 g di funghi
250 g di zucca
100 g di porro
1 cucchiaino di salsa di soia
2 cucchiai di olio evo
sale q.b.
50 g di burro di nocciole 100%
1 cucchiaino di miso (facoltativo)
Pasta a scelta q.b.

Procedimento

In una padella, fai saltare i funghi e il porro con olio, sale e salsa di soia fino a far evaporare tutta l’acqua di vegetazione e ottenere un composto ben appassito.
Aggiungi la zucca tagliata a cubetti, un goccio di acqua, copri e lascia cuocere per circa 10 minuti fino a quando la zucca sarà morbida.
Se vuoi, aggiungi un cucchiaino di miso per esaltare il sapore umami.
Allunga il burro di nocciole con un mestolo di acqua di cottura della pasta e usalo per mantecare la pasta in padella negli ultimi 2 minuti di cottura.
Servi subito, decorando eventualmente con nocciole tritate o erbe aromatiche a piacere.