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Pane e panelle: la magia di Palermo

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Medio

Senza glutine

Indicazioni

Prima di andare a Palermo non avevo mai assaggiato le panelle… e devo ammettere, con un po’ di vergogna, che pensavo fossero un piatto “sovrastimato”.
Poi ho provato il primo morso e… innamoramento immediato!

Questa ricetta semplice a base di farina di ceci e aromi, croccante fuori e morbida dentro, è diventata subito una delle mie preferite.
Perfetta per un aperitivo, uno spuntino o un pranzo street food in stile siciliano, da replicare a casa in pochi passaggi.

Ingredienti

100 g di farina di ceci
200 g di acqua
10 g di semi di finocchio
sale q.b.
olio di semi per friggere

Procedimento

In una pentola mescola la farina di ceci con l’acqua poco alla volta, aggiungi il sale e i semi di finocchio.
Metti sul fuoco e mescola continuamente fino a quando il composto non si addensa.
Negli ultimi minuti di cottura, spingi bene la farina sui bordi della pentola in modo che il composto non resti morbido.
Trasferisci il composto subito tra due fogli di carta forno, stendendolo uniformemente.
Controlla ogni tanto il foglio superiore per evitare che si formi condensa sotto.
Lascia raffreddare completamente, poi taglia a cubetti o a rettangoli.
Friggi in abbondante olio di semi fino a doratura e croccantezza.