Cotolette di melanzane facilissime

Queste cotolette di melanzane sono una vera svolta vegetale, semplici ma incredibilmente soddisfacenti.
La pastella di farina di ceci le rende saporite e leggere, mentre la panatura croccante fa il resto.
Un secondo piatto facile e veloce, perfetto anche per chi cerca alternative 100% vegetali.
Ideali per una cena sfiziosa, piacciono davvero a tutti, grandi e piccoli.

Ingredienti

Per la pastella

• 100 g di farina di ceci

• 150 ml di acqua

• 1 cucchiaino di aceto di mele

• sale q.b.

Per completare

• 2 melanzane

• pane grattugiato q.b.

• olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento

1. Lava le melanzane e affettale a fette non troppo sottili.

2. Cuocile in microonde per 5–8 minuti, finché saranno morbide, poi asciugale bene con carta da cucina.

3. In una ciotola prepara la pastella mescolando farina di ceci, acqua, aceto di mele e sale.

4. Passa le fette di melanzana prima nella pastella, poi nel pane grattugiato, premendo bene.

5. Scalda una padella con un filo di olio evo e cuoci le cotolette per circa 10 minuti, coprendo con il coperchio nei primi minuti.

6. Girale a metà cottura e termina finché saranno ben dorate e croccanti.

Senza glutine

Per una versione senza glutine, utilizza pane grattugiato senza glutine o una panatura a base di farina di mais.

Link al video:

https://www.instagram.com/p/CyAzhRNIZSX/