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Zuppa di zucca

Zuppa di zucca

CON FAGIOLI, FUNGHI e PATATE | ZUPPA AUTUNNALE | BUONISSIMA e FACILE

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  • Porzioni: 4
  • Medio

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Ingredienti

Regola porzioni:
500 g Patate
400 g Zucca
250 g Fagioli Cannellini
1.5 l Acqua
400 g Funghi Freschi
2 cucchiaini Dado granulare
0.5 Cipolla
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Erbe fresche q.b.
Halloween
Primi
Stagione: Autunno / Inverno
Vellutate & Zuppe
Caratteristiche:
  • Senza Glutine
  • Vegan
Cucina

Ingredienti

Indicazioni

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Oggi una ricetta autunnale e invernale, una buonissima zuppa di zucca, fagioli, funghi e patate. E’ ricca di verdure e il risultato è un piatto caldo, saporito e appagante, perfetto anche per i più piccoli grazie al suo sapore delicato.

La potete accompagnare con crostini di pane o del formaggio caprino.

La zuppa può anche essere congelata e utilizzata al momento del bisogno.
Se volete congelarla cruda mescolate insieme tutti gli ingredienti semplicemente tagliati e porzionati (se i funghi sono molto freschi potete metterli crudi, altrimenti vi consiglio in ogni caso di cuocerli). Una volta che vi servirà toglietela dal sacchetto freezer e mettete il tutto in una pentola coprendo con acqua e lasciandola cuocere a fuoco vivo per i primi minuti, poi abbassate e cuocete come da ricetta.

Se volte farlo invece da cotta, vi basterà porzionarla nei vari sacchetti e quando vi servirà dovrete solo scaldarla. Essendo un prodotto congelato vi consiglio di farla arrivare a bollore così da eliminare la carica batterica presente.

 

Procedimento:
1- Per prima cosa tagliamo a fettine i funghi freschi e versiamoli in una padella con olio e una presa di sale, quindi mettiamo sul fuoco e lasciamoli cuocere bene.

2- Tagliamo le patate e la zucca a cubetti piccolini e andiamo a metterli in un tegame capiente assieme ai funghi cotti, all’acqua, la cipolla, il dado, e le vostre erbe aromatiche preferite.

3- Lasciamo cuocere per circa 1 ora a fuoco dolce e aggiungiamo i fagioli cotti e scolati, cuociamo altri 10 minuti e serviamo con crostini di pane e un giro d’olio a crudo.

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