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Vellutata di carote viola e patate

Vellutata di carote viola e patate

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In questo periodo zuppe e vellutate iniziano a diventare i protagonisti della nostra tavola, ecco quindi un’idea per una vellutata buonissima e particolare grazie al colore delle carote viola, che la rendono diversa dal solito ma davvero squisita.

Liscia e delicata accompagnata dai crostini di pane piccanti, è davvero un piatto che piace a tutti, salutare, ricco di antiossidanti e leggero.

Come per la maggior parte delle vellutate, anche questa è comodissima da congelare, una volta cotta versatela nei sacchettini gelo o in contenitori monoporzione e riponete in freezer, quando vi servirà basterà farla scongelare in un tegame a fuoco basso, allungando con altro brodo se necessario.

Il procedimento è facilissimo e tutto sommato neanche tanto lungo, in meno di 40 minuti avrete la vostra vellutata fumante nel piatto!

Se non trovate le carote viola chiaramente potete usare quelle classiche arancioni, noi abbiamo scelto questa varietà perché è ricchissima di antiossidanti ed è un vero peccato che nonostante le loro OTTIME proprietà nutrizionali vengano rimpiazzate dalle arancioni, forse più carine (anche se le viola, ammettiamolo, sono davvero particolari!!) ma più povere in termini di nutrienti.

+vellutata-carote-viola-centrale

INGREDIENTI:

600g patate

2 litri di acqua

2 carote viola

1 costa di sedano sedano

cipolla a piacere

5 -6 fette di pane integrale

sale qb

olio evo

erbe aromatiche

peperoncino

Procedimento:

1) In una pentola capiente tagliate il sedano e la cipolla, aggiungete le carote e le patate, salate e aggiungete l’acqua. Mettete il brodo sul fuoco e fate cuocere 30 minuti circa.

2) Quando sarà pronto togliete il sedano e la cipolla e frullate il brodo con le patate e le carote viola fino ad ottenere una cremina liscia e omogenea.

3) Aggiungete un filo d’olio, le erbe aromatiche e sistemate di sale, quindi rimettete sul fuoco per altri 5 minuti.

4) Tagliate intanto le fette di pane in cubetti e saltatele in una padella con olio, sale, erbe aromatiche e peperoncino.

5) Impiattate la zuppa con i crostini.

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