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Tagliatelle alla boscaiola

Tagliatelle alla boscaiola

IN VERSIONE VEGAN
Caratteristiche:
  • Senza Latticini
  • Vegan
  • Video ricetta
Cucina

Ingredienti

Indicazioni

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Se c’è un primo che mi fa letteralmente impazzire sono le tagliatelle alla boscaiola!
A questo piatto sono legati alcuni ricordi bellissimi insieme alla mia famiglia, quando andavamo in montagna e in mezzo a quell’aria fredda e pungente anche d’estate, iniziavo a scoprire i sapori e ne ero estremamente affascinata!
Mi ricordo la crescia cotta al momento in mezzo alla brace, le patate arrosto, le erbe spontanee cotte, tanto belle ma ancora troppo amare e poi loro… le tagliatelle con i funghi. Semplici. Buonissime.

Era il mio piatto. Papà me lo ordinava senza chiedere, perché sapeva già che le avrei scelte!

E oggi non è diverso. Adoro le tagliatelle, è un formato di pasta che trovo unico, uno dei pochi che a mio parere si abbina perfettamente a tutti i condimenti.

Oggi vi presento la mia versione delle tagliatelle alla boscaiola, preparate con le ottime tagliatelline Girolomoni e la panna di soia Provamel, dal gusto molto morbido e delicato e una stupenda consistenza che permette anche di essere montata!

I prodotti li trovate su Veganobio, insieme a tantissime altre prelibatezze.

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Step 1
Completato

Affetta i funghi a fettine sottili.
Aggiungi l'aglio in polvere, il sale e l'olio evo.

Step 2
Completato

Fai andare a fuoco medio alto fino a che i funghi non hanno perso tutta l'acqua di cottura

Step 3
Completato

Una volta cotti, trasferiscili quasi tutti nel boccale del frullatore ad immersione.
Aggiungi le noci sgusciate e un po' di panna di soia.
Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo

Step 4
Completato

Butta le tagliatelle di Girolomoni in acqua salata

Step 5
Completato

Salta in padella la pasta al dente con i funghi cotti (che ci eravamo lasciate da parte prima) la crema e la panna di soia. Se necessario aggiungi anche 1 mestolo di acqua di cottura

Step 6
Completato

Una volta finita la mantecatura, impiatta e guarnisci con una spolverata di formaggio a pasta dura veg (in questo caso gondino) e del pepe nero


Il Goloso Mangiar Sano

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  • 30 minuti
  • Porzioni: 2
  • Medio

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Ingredienti

Regola porzioni:
200g Tagliatelle Girolomoni
300g Funghi
200ml Panna di soia
30g Noci
Pepe
Aglio in polvere
Olio EVO
Formaggio a pasta dura Gondino
Primi
Senza latticini
Senza uova
Stagione: Autunno / Inverno
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