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Salmorejo al pomodoro

Salmorejo al pomodoro

A MODO MIO

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  • Medio

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Stagione: Primavera / Estate
Vegan

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Zuppa in estate? Sì grazie! Ed ecco che la zuppa fredda di pomodoro entra subito nelle ricette preferite! Questo piatto è ispirato al buonissimo Salmorejo spagnolo, l’ingrediente principale sono i pomodori, sceglieteli maturi e piccolini, come ad esempio i ciliegino, si lasciano caramellare con aceto, zucchero e poi si uniscono alle erbette aromatiche fresche e alla panna da cucina, il risultato è pazzesco.

 

⬇️ SALVA LA RICETTA ⬇️⁣

Ingredienti per 2 persone:

🔹300g di pomodori

🔹1 spicchio di aglio

🔹1 cucchiaino di aceto balsamico

🔹200ml acqua

🔹Crema da cucina

🔹3 fette di pane in cassetta

🔹basilico menta origano

🔹sale

🔹olio evo

🔹erbe aromatiche secche

🔹1 cucchiaino di crema da cucia per decorare

 

Procedimento: 

🔸Taglia l’aglio a fettine, mettilo in una ciotola e copri con l’olio. Lascialo in infusione

🔸Lava i pomodori e incidi leggermente la buccia con un coltello, formando un taglio a croce, 

🔸Fai scaldare un pentolino con l’acqua, appena bollirà tuffaci dentro i pomodori e lasciali cuocere per circa 1 minuto/30 secondi. 

🔸Appena a buccia inizierà a sollevarsi lungo le incisioni scola i pomodori, mettili in una ciotola con acqua fredda e sbucciali. In questo modo si sbucceranno davvero in un attimo.

🔸Tagliali a pezzi, togli i semi mettili in una padella con l’olio aromatizzato all’aglio, il sale, l’aceto balsamico e le erbe aromatiche.

🔸Copri con il coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti.

🔸Lascia raffreddare completamente.

🔸Aggiungi il basilico, l’origano e la menta freschi, il pane, l’acqua fredda, la panna e frulla bene.

🔸Decora la zuppa fredda con la “panna”, un giro d’olio e le erbette fresche.

 

Consigli:

🔸Per rendere la zuppa fredda puoi anche utilizzare i cubetti di ghiaccio.

🔸Attenzione a non esagerare con la menta, due piccole foglie sono sufficienti!

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Il Goloso Mangiar Sano

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