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Risotto al radicchio e pere | Ricetta vegetariana

Risotto al radicchio e pere | Ricetta vegetariana

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Ecco un’altra ricetta preparata con le pere Angelys, questa volta si tratta di un primo piatto salato a base di riso e radicchio.

Questo risotto conserva tutti i profumi e i sapori invernali, il radicchio si abbina perfettamente al riso integrale e il suo sapore leggermente amarognolo viene smorzato da quello dolce delle pere.

Il riso è stato inoltre mantecato nel vino rosso che a mio parere in questo caso si abbina molto meglio ai sapori contrastanti degli ingredienti, ma se volte ottenere un risotto più delicato usate pure un vino bianco, meglio se novello.

E’ un piatto facile da preparare ma molto scenografico, perfetto quindi se avete ospiti a cena e volete stupirli con qualcosa di insolito. Lo abbiamo infatti servito direttamente nella foglia del radicchio, decorandolo con qualche cubetto di formaggio e delle striscette di pera tagliate sottilissime.

Il procedimento lo trovate sul sito di Pera Angelys, assieme a tante altre ricette e idee gustose!

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Ingredienti

380 g Riso integrale
0.5 Scalogno
300 g Radicchio
360 g Pere Pere Angélys
50 g Pecorino
Vino rosso q.b.
Sale q.b.
Olio EVO q.b.
Pepe q.b.
Primi
Senza uova
Stagione: Autunno / Inverno
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