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Polpette di quinoa e zucchine Vegetariane

Polpette di quinoa e zucchine Vegetariane

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Nutrienti e deliziose queste polpette di quinoa sono perfette per ogni occasione ed essendo anche pratiche e veloci da realizzare potete portarle dietro nel caso doveste pranzare fuori.

Preparate con questo meraviglioso (finto) cereale, la quinoa, che è una miniera di ottime proprietà nutritive come proteine, sali minerali (in particolare calcio, magnesio e ferro) e vitamine (vitamina C e vitamina E).

All’interno abbiamo messo tante verdurine come gli spinaci e la zucchina, ma possono essere realizzate con quasi tutti i tipi di verdura, rispettando orientativamente le dosi, provatele con carote, zucca, funghi o broccoli, sentirete che buone!!!

Le polpette sono molto veloci da preparare, ma per fare ancora prima vi diamo un consiglio, che vale anche per tante altre ricetti e non solo questa!! Preparate la quinoa in anticipo, è un cereale che congelato si presta benissimo ad essere conservato e noi ne abbiamo sempre qualche sacchetto in freezer.

Fatela bollire in acqua leggermente salata, poi scolate bene in caso ci sia un po’ di liquido in eccesso e versatela nei sacchettini monodose (noi vi consigliamo di fare sacchettini da circa 150-200 g), in questo modo la avrete sempre a portata di mano per polpette, zuppe, insalate ecc!

La stessa ricetta può però essere fatta con altri cereali come il miglio o l’amaranto.

INGREDIENTI:

100 g di quinoa secca;

25 g di pane grattugiato;

2 uova;

150 g di zucchina (tritata finemente);

170 g di spinaci congelati;

olio evo q.b.;

sale q.b.;

curry q.b.;

curcuma q.b..

Procedimento:

1) Per prima cosa se avete la quinoa secca cuocetela in acqua leggermente salata per circa 20 minuti. Intanto preparate anche gli spinaci cuocendoli a fuoco vivace in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale.

2) Una volta che la quinoa sarà cotta versatela in una ciotola capiente e aggiungete gli spinaci, la zucchina tritata e il resto degli ingredienti, impastate bene e fate riposare l’impasto pochi minuti, in modo che il pane assorba il liquido in eccesso.

3) Scaldate una padella, ungetela con poco olio e cuocete le vostre polpette per 10-15 minuti sul primo lato, quindi giratele delicatamente e fatele abbrustolire bene.

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Il Goloso Mangiar Sano

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