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Polpette di melanzane e quinoa

Polpette di melanzane e quinoa

MORBIDE E FACILI

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  • Porzioni: 15
  • Medio

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Aperitivi & Buffet
Polpette
Vegan

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Piccole e incredibilmente gustose! Ecco le polpettine di melanzane, una delle mie ricette preferite di sempre. Sono buonissime, morbide e facili da fare! Nell’impasto per dare sapore, abbiamo aggiunto il lievito alimentare in scaglie di ha un profumo molto particolare e un gusto intenso, perfetto quindi per dare la spinta ad ogni ricetta e mettere meno sale!⁣ ⁣

Ingredienti:⁣

  • 1 melanzana media⁣
  • 80g quinoa cotta⁣
  • 15g lievito alimentare⁣
  • 30g farina di ceci⁣
  • 80g pane grattugiato⁣
  • olio evo⁣
  • sale⁣
  • erbe aromatiche:⁣ basilico, erba cipollina, prezzemolo, menta⁣

Procedimento:
1. Taglia a cubetti la melanzana e mettila in una padella insieme alla salsa di soia, le erbe aromatiche fresche e tritate e un bel giro d’olio. ⁣
2. Copri con il coperchio i primi minuti, poi toglilo e lascia appassire le melanzane mescolando di tanto in tanto.⁣
3. Intanto sciacqua la quinoa, mettila in un pentolino e copri con acqua pulita. Lascia cuocere per circa 20 minuti. ⁣
4. Scola l’acqua in eccesso e metti la quinoa cotta in una ciotola, aggiungi le melanzane, il pane grattugiato, il lievito alimentare e la farina di ceci. ⁣
5. Completa con una presa di sale e mescola bene fino ad ottenere un composto morbido.⁣
6. Forma le polpettine, puoi farle piccole e tonde o simil burger, e cuocile in una padella calda con un filo d’olio evo.⁣
7. Lasciale rosolare qualche minuto su tutti i lati.⁣
8. Lasciale intiepidire prima di servirle.⁣

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Il Goloso Mangiar Sano

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