Pasta semplice alle zucchine e pomodoro
Ingredienti
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200g Pasta
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475g Pomodori
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380g Zucchine2 medio grosse
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40g Parmigiano
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25g Olio EVO
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Origano
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Sale
Indicazioni
Oggi una pasta semplicissima con zucchine e pomodori, con pochi ingredienti, da preparare nei minuti di cottura della pasta stessa e allo stesso tempo buonerrima!!!!
Questa pasta è preparata con ingredienti di stagione, semplici e naturali che sicuramente avrete dentro casa.
In estate, tra insalatone fredde di pasta e riso, i primi piatti vanno un po’ in secondo piano, ma devo dire che questa ricetta è davvero perfetta in questo periodo dell’anno. Non so voi, ma quando sento il profumo della salsa fatta con i pomodori freschi per me è subito estate!
E la salsa fresca è imbattibile nel gusto e negli aromi che sprigiona! Unita poi alle zucchine da il meglio di sé.
Per prima cosa taglia la cipolla e il pomodoro a pezzetti piccoli e regolari. Aggiungi l'olio evo e il sale. Fai cuocere a fuoco vivo, senza coperchio e vedrai che in pochi minuti le verdure si appassiranno creando un meraviglioso sughetto. Qui presta attenzione ai fornelli e, se necessario, gira il contenuto, in modo che non bruci.
A questo punto puoi aggiungere anche le zucchine, falle cuocere a fuoco basso e copri con un coperchio, per circa 15 munuti
Intanto che le zucchine cuociono fai bollire l'acqua della pasta ed in seguito cucinala scolandola con 2 minuti di anticipo rispetto a quanto indicato nel pacco
Aggiungi la pasta (al dente) in padella e manteca bene con il parmigiano. Se la pasta è dura aggiungi 1 mestolo di acqua di cottura e copri con il coperchio. Servi con una spolverata di origano o del basilico fresco!
Un piatto semplice, ma ricco di sapori, che apporta più proteine che grassi ed ha ben 10g di fibre nonostante la pasta non sia integrale!
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