Panzanella cotta | Ricetta facilissima

Non è solo un trionfo per gli occhi, ma è anche un’esplosione di sapore una volta mangiata, la panzanella è buona sempre e noi l’abbiamo resa ancora più speciale cuocendola in forno.

La nostra versione, un po’ differente dalla tradizionale per la scelta degli ingredienti è semplicissima e fatta solo con pane, formaggio fresco (ottima la mozzarella di riso) e pomodorini, il tutto impreziosito da erbe aromatiche fresche e secche.

Un piatto perfetto da preparare quando si hanno pochi ingredienti a casa, poco tempo e magari anche poca voglia di cucinare, i passaggi infatti sono pochissimi e tutti facili!

Ingredienti:

200g di pane raffermo;

400g di pomodorini;

200g di formaggio fresco tipo primo sale;

olio evo;

sale;

origano;

basilico.

Procedimento:

Tagliamo per prima cosa il pane a cubetti di piccole dimensioni, quindi versiamo il tutto in una ciotola. Tagliamo a cubettini anche i pomodori e il formaggio fresco.

Profumiamo con tanto basilico tritato, origano ed infine un bel giro d’olio e sale. Mescoliamo bene e versiamo la nostra panzanella in una teglia leggermente unta.

Inforniamo a 180° per circa 10-15 minuti.

Consigli:

• Scegliete dei pomodori ben maturi ed evitate di usare quelli verdi.
• Usate un pane raffermo se ne avete, altrimenti optate per uno tipo casereccio o di Altamura.
• Se volte rendere vegan la panzanella potete sostituire il formaggio con della mozzarella di riso o del tofu tagliato a cubetti e lasciato insaporire nella salsa di soia.
• Guardate anche la versione della panzanella primaverile!