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Panzanella con zucchine toscane e vinaigrette al pomodoro

Panzanella con zucchine toscane e vinaigrette al pomodoro

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Ingredienti

190g Zucchine toscane
250g Pomodori
100g Piselli
200g Pane
Olio EVO
Vinaigrette al pomodoro (ricetta nel procedimento)
Secondi & Contorni
Senza latticini
Senza uova
Vegan
Caratteristiche:
  • Vegan
  • Video ricetta
Cucina

Ingredienti

Indicazioni

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Sono molti i piatti che ci piacciono davvero tanto, che ci fanno proprio ingolosire e ai quali non riusciamo a resistere… più o meno elaborati e con ingredienti più o meno particolari.

E poi c’è lei… la panzanella, la cui semplicità, sia di preparazione che ingredienti, è quasi disarmante, ma riesce a diventare uno dei piatti più buoni al mondo, per questo abbiamo scelto Lei per il nuovo progetto nato con Deborah Milano in occasione di Expo 2015.

Abbiamo scelto la panzanella per rappresentare l’Europa, un po’ per fare un omaggio alla nostra Italia, un po’ perché era in linea con il tema dell’evento, ovvero il rispetto per il pianeta e l’ecologia.

Ora… so che molti di voi sono dubbiosi riguardo ad Expo, ma il tema di per sé, sorvolando tutti i problemi che ci sono stati, è davvero interessante.

E visto che Deborah Milano collabora con “Pink is Good” abbiamo ritrovato nella panzanella tutto quello che ci serviva:

– è un piatto povero, fatto con pane duro e verdure

– è leggero, sano e nutriente

– è facile da fare ed è adatto a tutti, perché non contiene uova, carni e altri derivati animali.

– è buonissimo ed è anche bello da presentare

Che vogliamo di più?!?!? Ah sì… il procedimento! ma prima di lasciarvi alla ricetta vorremmo precisare che questa è la nostra versione della Panzanella, potete variare gli ingredienti e arricchirla come più desiderate.

Panzanella

Procedimento:

1) Per prima cosa tagliate il pane a cubetti e fatelo tostare con un po’ di sale e olio, potete farlo sia in padella che in forno.

2) Intanto preparate il resto degli ingredienti, quindi tagliate a fettine sottilissime le zucchine, sgranate i pisellini, tagliate i pomodori e versate il tutto in una bella ciotola capiente.

3) Preparate la vinaigrette al pomodoro seguendo la nostra ricetta, aggiungete il pane tostato alle verdure e versate sopra la salsina, mescolate bene e servite con qualche fiorellino.

Come vedete è davvero facilissima da preparare, la vinaigrette al pomodoro è un ottimo modo per condire la nostra panzanella al posto del solito olio, è velocissima da fare e davvero squisita!

Perfetta anche da portarsi dietro per pranzo, all’aperto o al lavoro.

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Il Goloso Mangiar Sano

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