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Muffin alla zucca e cioccolato

Muffin alla zucca e cioccolato

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Aperitivi & Buffet
Muffin
Senza latticini
Senza uova
Vegan

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Ecco la ricetta per preparare dei muffin alla zucca dal sapore delizioso! Sono morbidissimi, soffici e davvero davvero buoni! La zucca una volta cotta e mantecata agli altri ingredienti, rimane molto delicata e dona una costistenza morbidissima all’impasto.

Questi muffin li abbiamo rifatti talmente tante volte che abbiamo perso il conto, sono facili, buonissimi, si conservano morbidi per giorni e super sani! Senza latticini, senza burro e senza uova, quindi totalmente vegan, fatti con la farina integrale di farro (noi usiamo la Prometeo) e pochi grassi.

Per realizzarli nella maniera migliore vi basterà seguire pochissime regole:

– La zucca deve essere rigorosamente una mantovana, la varietà marina di Chioggia o delica.

– Se non potete cuocere al vapore la zucca, tagliatela a piccoli cubetti e fatela stufare in un padellino con coperchio con poca acqua, è importante non esagerare per evitare che la zucca ne assorba troppa.

– Se il vostro forno tende a “bruciare” spesso, impostatelo statico i primi 10 minuti e passate a ventilato per finire la cottura (altri 5-10 minuti circa). Se invece non è troppo forte cuocete i muffin solo il ventilato.

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Ingredienti:

250 g di zucca (peso da cruda)

100 g di farina di farro integrale

70 g di farina

60 g di zucchero di canna

1 cucchiaio di malto

40 g di olio di semi

70 g di gocce di cioccolato fondente

140 g di latte vegetale

2 cucchiaini di lievito

cannella

Procedimento:

1) Pulite e tagliate la zucca a cubetti, cuocetela al vapore per pochi minuti (o stufatela come descritto sopra), versatela in una ciotola e schiacciatela velocemente con una forchetta o una frustra. Aggiungete lo zucchero e l’olio e continuate a sbattere energicamente per creare un composto emulsionato e liscio.

2) Se volete leggere il resto della ricetta andate al seguente link di RicetteFarro e scoprite tante altre ricettine sane e golose.

CONSIGLI:

Una variante golosissima è quella interamente al cacao, aggiungete all’impasto 2 cucchiai di cacao amaro in polvere e mantenete inalterato il pesto del resto degli ingredienti. Vi verranno fuori dei muffin buonissimi e super cioccolattosi!

Se non avete il malto d’orzo usate lo sciroppo d’acero, succo d’agave, miele (se non siete vegan) o semplicemente aggiungete un cucchiaio in più di zucchero.

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Il Goloso Mangiar Sano

Scopri tutte le ricette visitando il canale YT :) https://www.youtube.com/user/ilGolosoMangiarSano

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