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Gnocchi viola al farro

Gnocchi viola al farro

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Ottimi gnocchi, dal sapore delicato, ma con gusto… molto particolari perchè realizzati con le patate viola, conditi con erbe aromatiche e pistacchi, una vera delizia!

Patate viola, queste chiccheria non poteva passare inosservata, il problema era però ricettarle in modo originale e sfizioso, come…come…e se andassi sul semplice con degli gnocchetti arricchiti con la nuova farina di farro Prometeo?!

 

gnocchi

 

Sbucciate le patate, tagliatele e fatele cuocere a vapore

 

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Una volta pronte schiacciatele, formate una fontana e inserite le uova, un filo d’olio, sale e farine.

 

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Impastate velocemente fino a formare un impasto elastico, rotolatelo tra le mani formando un cordoncino e ricavatene gli gnocchetti.

 

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650 g di patate viola

120 g di farina di farro

90 g di farina 00

2 uova

pistacchi

olio evo

erbe aromatiche

sale & pepe

 

In una ciotola unite i pistacchi tritati grossolanamente, l’olio e le erbe aromatiche, fate bollire gli gnocchi e scolateli appena salgono. Condite con la salsina, una grattata di pepe e gustateveli!!!

 

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