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Focaccine Proteiche al Grano Saraceno

Focaccine Proteiche al Grano Saraceno

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In questi giorni avevo voglia di impastarmi un po’ di pane integrale per la colazione, così dato che dovevo farlo anche per il mio fidanzato, mi viene in mente di fare una ricettina proteica, utilizzando le proteine in polvere del pisello che avendo un sapore marcato di legumi secchi, non si presta a tutte le preparazioni, ma solo a quelle salate come le frittatine.

Queste pizzette sono buonissime, facili da fare e morbide! Se non avete le proteine omettetele semplicemente dagli ingredienti, il gusto e la consistenza non cambiano e avrete le vostre focaccine super buone, da sostituire al classico pane raffinato!

 

post 06-mar-2013 11-34

 

Io per ottenere la farina di grano saraceno integrale, ho semplicemente frullato i chicchi di grano saraceno, fino a ridurli ad una polvere omogenea. Mentre per le altre farine, io ho usato 400g di farina integrale, ma voi potete usare il mix che vi piace di più, segale, multi cereale, avena ecc… attenzione alla farina d’avena che rallenta la lievitazione, addizionatela sempre con altre farine.

 

200 g di farina di grano saraceno

400 g di farina integrale

3 cucchiaini di lievito madre in polvere o 1 bustina di lievito di birra

1 cucchiaino di malto d’orzo (in alternativa miele)

1 cucchiaino di germe di grano (facoltativo)

50 g di proteine in polvere del pisello

3 cucchiai rasi di olio evo

acqua tiepida q.b.

12 g di sale

pepe q.b.

 

In una ciotola impastate le farine, il lievito, il germe di grano e 2 cucchiai di olio con poca acqua tiepida, unite il sale e continuate ad impastare aggiungendo l’acqua fino a formare un composto liscio e non appiccicoso.

Formate una pallina, coprite con della pellicola e lasciate lievitare 2 ore in un luogo tiepido.
Una volta lievitato dividete l’impasto in palline da 50 g circa, ungetevi le punte delle dita con il restante olio e schiacciate le focaccine su un foglio di carta forno.
Spolverate con una gratta di pepe e infornate a 180° per 10 minuti circa…appena saranno dorate spegnete! Volendo potete anche farcirle con salsa di pomodoro e mozzarella per fare delle pizzette sane e leggere.

 

post 07-mar-2013 14-57.saraceno-003

 

Se conservate in un sacchetto di plastica chiuso si mantengono morbide per giorni.

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