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Cheese cake al cocco e cioccolato

Cheese cake al cocco e cioccolato

RICETTA VEGAN | CREMOSA SENZA LATTICINI E SENZA COLLA DI PESCE
Caratteristiche:
  • Vegan
  • Video ricetta
Cucina

    Ingredienti

    Indicazioni

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    Finalmente una tra le ricette più richieste di sempre! La cheesecake vegan che noi abbiamo preparato al cocco e cioccolato, un connubio davvero vincente e golosissimo! E’ una torta fresca leggera, che essendo vegan, non ha all’interno latticini, uova o colla di pesce!

    La cheesecake è uno tra i dolci estivi più amati, freschissima e perfetta in ogni occasione, essendo però a base di panna e formaggio non è sempre semplice realizzarla in chiave vegan. Questo perchè il formaggio cremoso e la panna montata regalano la consistenza soffice e morbida tipica di questa torta fredda, legata poi dalla colla di pesce.

    Realizzarla senza prodotti di origine animale sembra quasi impossibile… eppure è un gioco da ragazzi e il risultato è davvero strepitoso!

    Molti dei prodotti che abbiamo usato li abbiamo presi da Vegano Bio, shop on line fornitissimo di ogni genere di prodotto!

    Ad esempio per la base abbiamo usato dei frollini al farro, legati dal magico burro di cacao, che se scaldato diventa liquido ed è perfetto per sostituire il burro classico.

    Per la parte cremosa invece abbiamo usato della crema di cocco, dalla texture vellutata e lo yogurt di soia, che abbiamo scelto alla vaniglia.
    Infine in superficie abbiamo decorato la cheesecake con una golosa e facilissima cremina al cioccolato!

    Il segreto però sta tutto nell’ agar, che sostituirà la colla d pesce. L’agar, per chi non lo sapesse è un prodotto di origine vegetale estratto da un’alga con un fantastico potere gelatificante, a mio parere anche migliore della colla di pesce, la differenza infatti non sta solo nel fatto che sia 100% veg, ma a differenza della colla di pesce che rende i prodotti “gelatinosi” l’agar riesce a dare corpo e consistenza lasciando il tutto compatto, ma cremoso.

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    Step 1
    Completato

    Per prima cosa pensiamo alla base: sbricioliamo finemente i frollini e sciogliamo in un pentolino il burro di cacao, ci vorranno pochi istanti, quindi lasciate il fuoco basso per evitare che bruci!

    Step 2
    Completato

    Quando il burro sarà fuso aggiungiamolo ai frollini insieme a 3 cucchiaini di crema di cocco e mescoliamo bene. Andiamo a versare il tutto in una teglia foderata con della carta forno. e appiattiamo bene il composto su tutta la superficie cercando di compattarlo e livellarlo bene. A questo punto mettiamo in frigo e passiamo alla crema.

    Step 3
    Completato

    In un pentolino facciamo scaldare il latte di riso con l'agar, quando le striscioline si saranno ammorbidite possiamo aggiungere il latte di cocco e lo zucchero e portiamo a bollore per 15 minuti.

    Step 4
    Completato

    Trascorso questo tempo spegniamo e aggiungiamo subito lo yogurt. Incorporiamo i due composti e aggiungiamo anche le scagliette di cocco. 

    Step 5
    Completato

    Trasferiamo il tutto nella tortiera, livelliamo bene la superficie e mettiamo in frigo a far rassodare.

    Step 6
    Completato

    Nel frattempo prepariamo la crema al cioccolato: in una ciotolina mescoliamo il cacao con l'acqua, poco alla volta fino ad ottenere una crema liscia e lucida, a questo punto aggiungiamo il cioccolato fuso e mescoliamo bene. 

    Step 7
    Completato

    Versiamo il topping al cioccolato sopra la cheesecake e lasciamo riposare in frigo qualche ora prima di servirla.


    Il Goloso Mangiar Sano

    Scopri tutte le ricette visitando il canale YT :) https://www.youtube.com/user/ilGolosoMangiarSano

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    • Porzioni: 12
    • Medio

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    Ingredienti

    Regola porzioni:
    300 g Biscotti
    50 g Burro di cacao
    400 ml Crema di cocco
    500 ml Yougurt Alla vaniglia
    13 g Agar
    40 g Zucchero di canna
    300 ml Latte di riso
    50 g Cocco Grattugiato
    50 g Cacao amaro in polvere
    50 g Cioccolato fondente
    Acqua q.b.
    Cheesecake & Semifreddi
    Dolci al cucchiaio
    Gelati & Ghiaccioli
    Senza latticini
    Senza uova
    Stagione: Primavera / Estate
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