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Cannelloni con le Crepes | Ricetta vegetariana

Cannelloni con le Crepes | Ricetta vegetariana

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Senza uova

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I cannelloni sono a pieno titolo una delle ricette della nostra tradizione, questa ricetta è stata rivisitata (ma neanche troppo) in versione sana, un piatto squisito, da leccarsi i baffi, facile e personalizzabile a seconda dei propri gusti, esigenze o disponibilità!

 

I cannelloni li abbiamo farciti con un ripieno di ricotta e spinaci, un classico, ma come spiego nel video, niente vieta di usare ad esempio seitan, zucchine, pomodoro, mozzarella, funghi ecc… Insomma spazio all’immaginazione!

Per le crepes abbiamo utilizzato la nostra versione leggera senza uova e senza burro.

 

10-12 crepes

500 g di spinaci freschi

250 g di ricotta

1/2 dose di besciamella

50 g di parmigiano

olio evo

sale

erbe aromatiche e curcuma

 

Procedimento:
1) Pulite e sbollentate in poca acqua gli spinaci freschi (se usate quelli congelati lasciateli andare in padella coprendo con il coperchio.

 

2) Una volta pronti scolateli, strizzateli bene e tagliuzzateli. Unite la ricotta, il sale, le erbe aromatiche e l’olio.

 

3) Prendete quindi ogni crepes, farcitela con un cucchiaio abbondante di ripieno e arrotolate.

 

4) In una terrina unta d’olio stemperate qualche cucchiaio di besciamella con un pochino di latte e disponeteci dentro i cannelloni.

 

5) Guarnite la superficie con altra besciamella, una spolverata di parmigiano e infornate fino a doratura (potete usare anche solo l’impostazione grill)

 

Per tutte le altre informazioni vi lasciamo al video:

[youtube id=”v9-QLMre9aw”]

 

Versione senza latticini.

 

Al posto della ricotta nel ripieno usate qualche cucchiaio di besciamella.

 

E se non volete guarnire con il parmigiano, una volta spalmata la besciamella ungete leggermente con poco olio la superficie, questo aiuterà a far gratinare meglio i cannelloni!

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Il Goloso Mangiar Sano

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