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Canederli panna e funghi

Canederli panna e funghi

RICETTA VEGAN

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La deliziosa versione “asciutta” dei canederli vegan con panna e funghi. Questo primo piatto è davvero buonissimo, facile da fare e perfetto per le occasioni un po’ più importanti dove si vuole fare bella figura! I canederli infatti, sono sì un piatto antico e povero, ma sono anche saporitissimi, nutrienti e belli!

Noi abbiamo pensato a questa versione per #NataleVEG, il progetto di Natale realizzato su YouTube da tanti ragazzi che si sono messi in gioco creando una ricetta per le feste completamente vegan, quindi senza carne, uova, latticini e altri derivati animali. Una bella sfida per una festa così tradizionalista che però si è conclusa con un menù originale, ricchissimo di spunti e bellissime ricette. Ecco la playlist con tutte le ricette di NataleVEG.

Inizialmente avevamo fatto i canederli per servirli solo accompagnati al brodo, poi però abbiamo voluto provarli “saltatiin padella con panna e funghetti freschi, il risultato è stato delizioso, un piatto completamente diverso dal primo, ma altrettanto buono e ricco!

Per l’impasto base guardate la ricetta dei canederli in brodo, vi servirà ovviamente il pane ed è importante che non sia abbastanza fresco e morbido, ma sarebbe meglio un po’ raffermo. La quantità del latte è molto indicativa, questo perché dipende proprio da quando il pane è raffermo (secco) e dalla qualità. Quindi sbriciolatelo bene e aggiungete latte poco alla volta, dando tempo al pane di assorbirne la giusta quantità. In questo modo non rischierete di metterne troppo e doverlo poi “strizzare”.

Noi abbiamo ingustosito il tutto con i funghi secchi e l’erba cipollina, ma voi mettete pure gli aromi e le spezie che vi piacciono di più, potreste provare ad esempio ad aggiungere un po’ di pesto e/o concentrato di pomodoro all’interno che con il condimento di champignon e panna si sposa perfettamente.

INGREDIENTI:

500g di impasto per canederli

300g di funghi freschi

200ml di panna di soia

erbe aromatiche

sale qb

olio evo qb

Procedimento (dosi per 2 persone):

1) Per prima cosa pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili, quindi versateli in una padella con un giro d’olio, sale, coprite e fateli ammorbidire qualche minuto, quando avranno iniziato a tirar fuori l’acqua di cottura togliete il coperchio e fate asciugare.

2) Intanto che i funghi cuociono potete formare i vostri canederli, bagnatevi leggermente le mani e formate delle palline non troppo grandi. Cuocete i canederli in acqua bollente per circa 5 minuti.

3) Scolate i canederli e versateli nella padella con i funghi, aggiungete un filo d’olio, le vostre erbe aromatiche e fate saltare pochi minuti, all’ultimo aggiungete la panna, mantecate bene e impiattate.

Non lasciate cuocere la panna vegetale troppo a lungo altrimenti tenderà ad asciugarsi.

 

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Il Goloso Mangiar Sano

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