Burger di zucchine

La stagione delle zucchine è arrivata e nel nostro orto la produzione è davvero intensiva! Abbiamo tantissime zucchine, che maturano a vista d’occhio, dolci e croccanti, le zucchine sono un ortaggio davvero versatile. Oggi ci prepariamo dei gustosissimi burger con pane e farina di ceci.

Possono essere accompagnati a verdure fresche, patate arrosto o inseriti in un bel panino!

 

Ingredienti per 10 polpette: ⁣

3 zucchine (350g)

1 cipollotto

80g di mollica di pane

50g di farina di ceci

40g di farina tipo 0

erbe aromatiche

salsa di soia

olio evo

 

Procedimento:

1. Fai scaldare il cipollotto tritato con l’olio e la salsa di soia.
2. Aggiungi le zucchine tritate.
3. Copri con il coperchio e lascia cuocere 5 minuti.
4. Togli il coperchio e fai asciugare l’acqua di cottura mescolando spesso.
5. Le zucchine saranno pronte in 10-15 minuti.
6. Mettile in una ciotola e aggiungi la farina di ceci, la mollica di pane, la farina di grano, le erbe aromatiche e mescola bene.
7. Forma i burger e cuocili a 185° per 25 minuti.

 

Consigli:

la consistenza dei burger può variare in base alla quantità di acqua presente nelle zucchine, quando mettete il pane e le farine, controllate che l’impasto dia morbido, malleabile e non troppo slegato.