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Biscotti morbidi alla zucca senza latticini

Biscotti morbidi alla zucca senza latticini

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Autunno, tempo di zucche! Gialle, verdi, arancioni, grandi piccole…quando mi piacciono le zucche!

 

Zuccherine al punto giusto, corpose e aromatiche, per me la zucca è uno di quegli ortaggi che stanno bene ovunque, compresi i dolci e gli americani lo sanno bene, con tutte quelle meravigliose pumpik pie…basta farsi un giro su pinterest per sognare ad occhi aperti!

Purtroppo da noi non è proprio tradizione fare dolci e dolcetti con la zucca, un vero peccato perchè il sapore è conquistante!!

 

Era da venerdì che aspettavo di andare al mercato del lunedì a prendere la “mia” zucca mantovana (la qualità che preferisco) e oggi finalmente mi sono messa a pasticciare un pò…ero partita con l’idea di fare dei macaron, ma avevo un brutto presentimento…così non sapendo scegliere tra biscotti, cheescake, budini ecc…ho deciso e ho fatto di testa mia!

Ricetta di una facilità estrema, seguendo sempre la legge del “butta giù quello che trovi” ho sfornato questi biscottoni leggeri, sani e…. buonissimi!

 

biscotti morbidi zucca-003

 

350 g di zucca mantovana (gia pulita e tagliata a pezzetti)

80 g di zucchero di canna grezzo

2 uova

60 g di farina di mandorle

40 g di olio di semi o di frutta

300 g di farina bianca

cannella e zenzero q.b.

2 cucchiaini di lievito per dolci

gocce di cioccolato fondente o uvetta

 

Cuocete al vapore la zucca (o lessatela in poca acqua) e riducetela in un crema liscia, a questo punto aggiungete lo zucchero, le uova e il resto degli ingredienti.

Con un cucchiaio prelevate un po’ di impasto e disponetelo su un foglio di carta forno, io ho usato il tappetino in silicone Pavoni (comodissimo). Infornate per 10-15 minuti a 170° (fino a doratura)!

 

biscotti morbidi zucca-002

 

Facile, facilissimo come piace a me!

Baci Eli

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Il Goloso Mangiar Sano

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