Torta pere e cioccolato

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Ingredienti

  • » PER IL RIPIENO AL CIOCCOLATO:
  • » 45 g di olio di semi (o burro)
  • » 80 g di zucchero di canna grezzo
  • » 3 pere
  • » 1 uovo
  • » 1 ½ cucchiaino di lievito per dolci
  • » 90 g di farina
  • » 120 g di cioccolato fondente tritato
  • » 180 ml latte vegetale (o normale)
  • » mandorle, noci o nocciole tritate
  • » 
  • » 
  • » PER LA FROLLA AL CACAO
  • » 250-300 g di farina 00
  • » 75 ml di olio di semi
  • » 50 g di zucchero di canna grezzo
  • » 2 uova piccole bio
  • » qualche cucchiaio di cacao amaro in polvere
  • » 1/2 bustina di lievito per dolci
  • » 1 pizzico di sale

Una delle torte più buone che abbia mai mangiato, un mix tra un brownies, una classica torta al cacao, una crema al cioccolato…insomma non saprei descrivere a parole il gusto, ma vi posso dire che se la fate non ve ne pentirete.

La torta ciocco-pere è una di quelle torte a cui non so resistere, peccato che le ricette classiche prevedono dosi altissime di burro, uova, zucchero…non è proprio un dolcetto leggero…così un pomeriggio di questi mia sorella Federica pubblica su FB una torta con frolla al cacao, ripieno cremoso al cioccolato e pere, ovviamente EXTRAIPERMEGA calorica, ma mia sorella è tenace e non si arrende, ne esce così fuori una torta profumatissima e morbida (che era anche deliziosa l’ho già detto?!) e… un po’ più leggera della versione originale! Missione compiuta!

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Per la frolla setaccia in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, unisci l’olio, le uova e impasta fino a formare un panetto omogeneo e non appiccicoso (aggiungere altra farina nel caso fosse necessario). Questa frolla risulterà un po' sbriciolosa, per questo vi consigliamo stenderla con le dita direttamente nella tortiera fino a formare una superficie liscia e sottile. Nel gusto questa frolla è imbattibile! 

Lasciatela riposare in frigo per almeno un'ora!

Se volete rendere questa torta ancora più light vi consigliamo di provare questa pasta frolla, una versione che non prevede l'ulo delle uova, in questo modo il numero totale delle uova nella torta scende a 1... mica male ;) Non è al cacao è vero, ma basterà sostituire quanche cucchiaino di cacao amaro alla farina e il gioco è fatto!

 

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Per il ripieno invece unire l'olio (o il burro ammorbidito) con lo zucchero. Aggiungere l'uovo e il lievito. Mescolare bene, quindi incorporare la farina delicatamente. Sciogliere il cioccolato fondente nel latte di soia e aggiungerlo all’impasto con la farina.

 Infine foderate una teglia con uno strato sottile di pasta frolla e versate all’interno l’impasto al cioccolato (avrà una consistenza molto liquida). 

ATTENZIONE! Non assaggiare, pericolo di mangiarlo tutto prima che vada in forno, elevatissimo!!!!!ù

Immergere le 3 pere sbucciate, tagliare a quarti e poi a ventaglio nell’impasto, cospargere tutto con le mandorle e infornare a 180°

La torta dovrà rimanere croccante nei bordi e morbida all’interno… il tempo di cottura è quindi variabile, dipende da quanto la volete cremosa.

 

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Questa ricetta fa parte dell'eBook "Le Crostate" scaricalo con un click per poter gustare tante altre crostate goloso e sane!

 

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Commenti (42)CHIUDI X

  1. Simona

    Io la faccio simile solo che per il ripieno preparo una crema al cioccolato favolosa con solo latte, acqua, farina, cacao amaro e zucchero di canna….e poi ci aggiungo le pere a pezzetti! Dentro rimane bella cremosa….fantastica!

  2. Una delle torte più buone che ci siano…pere e cioccolato è un binomio perfetto!!!

  3. Devo assolutamente provarla. Sembra deliziosa.
    Stefy

  4. Buonissima! E se è simile a un brownie potrebbe diventare la mia torta preferita!

  5. Gabrylagaggia

    Slurrrrrrrrppppp!!!!! La voglio fare subitooooooo!!!! E’ talmente invitante che la sto mangiando con gli occhi!!!!

  6. io decisamente moooolto cremosa! Capisco perchè ci hai avvertite del pericolo di finire il ripieno prima di infornarlo… è superstraipergoloso!!!slurp! e dire che sono a dieta…vabbè…uno sgarro ogni tanto (leggi un giorno sì e l’altro pure ;) ) ci sta :DDD

  7. ODDIO CHE BUONA! LA SEGNO SUBITO!! COMPLIMENTI ANCHE PER LA FOTO è INVITANTISSIMA ;))

  8. Ilenia

    l’ho fatta domenica! SUPER-BUONA!!!! siccome non utilizzo il burro, ho fatto un esperimento: sul ripieno l’ho sostituito con l’olio ed è venuta bene uguale!!!!!!!

    • Elisabetta Pennacchioni

      Grazie per il consiglio, la prossima volta che a faccio lo uso anch’io!!

  9. Ciao! Sono capitata qui per caso e sono rimasta stregata dal tuo blog! Le ricette sono interessantissime e le foto… le foto da sole dicono più di mille parole! Questa fettina di torta su fa venire voglia di mangiarla in un sol boccone! Da oggi sono una tua lettrice fissa! A presto!
    Ps. Ti rinnovo ancora i complimenti!

    • Elisabetta Pennacchioni

      grazie di cuore per il bellissimo commento! sono il motore del nostro lavoro ;)

  10. chicca

    ciao.ti ho scoperta per caso girando su google..sei molto brava..e fai delle foto magnifiche..sei molto brava!

    • Elisabetta Pennacchioni

      Grazie!!!!!! Delle foto se ne occupa Federica, mia sorella ;)

  11. eccomi!!! sito bellissimo…mi piace e questa torta…wow me la segno subito ;) un abbraccio!

  12. Simona M.

    Ciao Elisabetta! Tra le mille ricette di torte alle pere proposte su internet, questa mi è sembrata di gran lunga la migliore sotto molti aspetti! Mi ha stregata a tal punto che ho provato subito a rifarla e vorrei chiederti delle dritte: qual è il diametro della teglia che hai usato? E il forno lo hai fatto andare col ventilato o con lo statico?
    Questo perché la mia è uscita più altina della tua (teglia di diametro 22cm circa) e più asciutta (ho usato il ventilato e fatta andare per più di 40 minuti perché fuori era cotta ma dentro rimaneva liquida). Invece vorrei raggiungere proprio l’aspetto perfetto di quella realizzata da te!
    Vi faccio i complimenti per il sito (che ho scoperto grazie a questa torta!), sono davvero contenta di averlo trovato!

    • Ciao Simona, grazie per il tuo commento sono contenta che tu abbia provato a realizzare la torta e che ti piaccia il sito. La teglia che ho usato dovrebbe avere un diametro di circa 30 cm, probabilmente come suggerisci tu lo stampo più piccolo a parità di impasto ha allungato i tempi di cottura, io i dolci li cuocio tutti con il forno statico, infine ogni forno è una storia a sé, da quello che mi racconti forse potresti cuocerla a 170° e non a 180 .

      Fammi sapere, un bacio, Elisabetta

      • Simona M.

        Ti ringrazio moltissimo per la risposta e per i consigli!
        Non vedo l’ora di provare a farla di nuovo con gli accorgimenti che mi hai suggerito!
        Ancora complimenti!! :)

  13. Beatrice

    Ciao! Ho appena messo la torta in forno, ma mi è venuto un dubbio, le pere rimangono morbide? Per ora la parte superiore non è stata coperta dall’impasto e non vorrei che non cuocesse e che risultasse troppo dura!

  14. francesca

    Ciao! vorrei provare a cucinare questa torta che sembra fantastica. vorrei sapere più o meno i tempi di cottura.
    grazie :-)

  15. Denise

    Ciao! Sto organizzando una festa a sorpresa per mio fratello e ho scelto di preparargli proprio la tua torta cioccolato e pere e dato che ci saranno circa 20 invitati, di quanto devo raddoppiare le dosi? Le dosi che hai indicato negli ingredienti per quante persone sono? Grazie e a presto!! ;))

    • Ciao Denise, potresti fare 2 torte separate, secondo me cuociono meglio, altrimenti ti basta raddoppiare le dosi (ti verranno 20 fettine) se prevedi anche il bis, allora ti consiglio di triplicare.
      Con le dosi che ho usato io è venuta la torta che vedi nella foto (30 cm circa di diametro) vengono bene anche 10 fetta per ogni torta.

      Un bacio, Elisabetta

  16. Chiara

    Ciao Elisabetta,
    appena ho visto queste foto mi è venuta subito voglia di provare a farla!
    Solo 2 domande:
    - olio di semi: quale mi consigli?
    - pere: vanno bene tutte o c’è qualche tipo da preferire?
    Grazie!
    a presto
    Chiara

  17. Grazie Elisabetta per questa ricetta, è veramente
    buonissima!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  18. laura

    ciao!! l’aspetto della torta è fantastico e nei prossimi giorni proverò a farla. spero esca umida all’internbo… ti farò sapere. Un consiglio: nella preparazione del ripieno vorrei aggiungere un pò di farina di mandorle riducendo le quantità della farina 00, per es. 60 farina 00 e 30 di mandorle. secondo te è fattibile?

    • Elisabetta

      Per farla rimanere umida basta non farla cuocere troppo, l’importante è che i bordi siano cotti!!
      Per la farina di mandorle va benissimo! Poi le mandorle fanno molto bene quindi aggiungila tranquillamente :-D

  19. irene

    Ciao Elisabetta,
    ma la farina 00 si può sostituire con altre,integrale,o farro,o kamut?
    grazie
    Irene

    • Elisabetta

      Certo! Magari miscela diverse farine per avere un sapore meno forte e marcato.

    • irene

      ok grazie ti faccio sapere!

  20. samuele

    anch’io mi sono imbattuto per caso sulla tua ricetta …..e mi ha stregato…provo a farla per mio figlio e mia moglie….grazie ancora ciao e complimenti

  21. Azzurra

    Appena infornata! Il ripeno pare ottimo

    • Azzurra

      Non so se il commento si legge tutto… A me esce a metà… Comunque dicevo che ho aggiunto anche la cannella sia nell’impasto della frolla che nel ripieno! Ciao

  22. irene

    Ciao finalmente vado a provare questa torta supergolosa!!!
    ma se la faccio la sera prima per colazione,rimane morbida uguale??

    • Si, assolutamente! Fammi sapere!

      • irene

        Ecco fatta la torta!
        Allora per la farina ho usato metà kaumt metà manitoba.
        L’ho mangiata la mattina dopo ed era ancora molto umida,come poco lievitata dentro,però buona.Alla sera(quindi 24 ore dopo),perfetta!
        Capperi,solo ora mi sono accorta che le pere erano 3!Io ne ho usata una…
        Motivo in più per rifarla!
        Grazie,
        Irene

  23. Ale

    Ciao!!!
    CercAvo una ricetta per una torta pere e cioccolato e quando ho visto questa mi sono detta: “eccola!!gnam gnam”
    Mi chiedevo se posso utilizzare la margarina al posto dell’olio…mi fai sapere??io so che 80gr di olio corrispondono a 100gr ci burro/margarina.
    Grazie
    Ale

  24. Fretta con stile? Ti salvano gli involtini di sfoglia, pere, gorgonzola e noci | Cucina StudioNews24

    […] bene le noci e mettetele da parte. Poi prendete le pere, sbucciatele, tagliatele a fette grossolane tagliuzzatele con la mezza luna, verrano cubetti […]

  25. maria antonietta

    …l’ho appena infornata, spero che resti morbida all’interno così quel golosone del mio maritino sarà contento. grazie mille per la ricetta ciao a presto

  26. […] stessa linea della torta pere e cioccolato, che ha riscosso davvero tanto tanto successo, queste crostatine sono perfette davvero per ogni […]

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