Torta di carote con frosting al formaggio

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Ingredienti

  • » PER LA TORTA:
  • » 250g di zucchero di canna
  • » 150g di farina 00
  • » 100g di amido
  • » 80g di farina di cocco
  • » 300g di carote
  • » un pizzco di sale
  • » un cucchiaino di cannella
  • » una bustina di lievito
  • » 2 uova
  • » 100g olio di semi
  • » 150 di latte (vegetale o vaccino)
  • » vaniglia qb
  • » 
  • » 
  • » 
  • » PER IL FROSTING:
  • » 350g di formaggio cremoso
  • » 170g di yogurt greco
  • » 2 cucchiai di yogurt intero
  • » 3-4 cucchiai di zucchero di canna
  • » farina di cocco

La torta di carote è una ricetta famosissima in America, noi ve la proponiamo in una versione golosa e sana! Perfetta per la colazione, la merenda o per occasioni più impostanti come i compleanni dei vostri bambini!  

 Questa ricetta in realtà è sempre stata adottata per fare i muffin, amatissimi da tutti, un bestseller tra le nostre ricette, sia per facilità che per resa, anche questi perfetti da congelate! 

E a nostro parere ideali per le merende dei bambini, ricchissimi di carote e poveri di grassi e zuccheri superflui regalano il giusto apporto di nutrienti e loro ne andranno matti!!

 

 PROCEDIMENTO:

1) Per prima cosa cuc carote e poiandranno frullate insieme all'olio e lo zucchero, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

 

2) Trasferire il composto in una ciotola, ed aggiungere la farina, la frumina (amido di grano),  la farina di cocco, il lievito, un cucchiaino di cannaella, un cucchiaino di estratto di vaniglia, un pizzico di sale e il latte.

 

3) Trasferire il composto in una teglia e infornare a 170°C per 20 minuti circa

 Se volete potete fare con lo stesso impasto anche dei muffin che sono molto comodi per essere portati in ufficio o per la merenda dei vostri bambini ;)

 

4) Mentre la torta cuoce, prepariamo il frosting: in una ciotola mettiamo tutti i formaggi, gli yogurt e lo zucchero e mischiare energicamente con una frusta, fino a formare un composto liscio e omogeneo.

 

5) Dopo aver tolto la torta dal forno lasciarla raffreddare completamente e poi tagliarla in vari strati.

 

6) potete usare il frosting sia come farcia che come decorazione.

 

7) Dopo aver farcito la torta e averla spatolata con il frostig, tamponatela con della farina di cocco.

 

Per maggior informazioni su come realizzare la torta e la farcitura vi lasciamo al video:

 

 

Note: 

1) Sul bordo potete usare al posto del cocco anche delle scaglie di mandorle o sostituire la farina di cocco con quella di mandorle.

2) potete realizzare questa torta anche con le carote viola, verranno dei dolcetti buonissimi e cono un colore strepitoso!

 

Io spero che la ricetta vi sia piaciuta, se la fate, fatemelo sapere lasciando un commento qui sotto ;)

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