Timballo di pasta con zucca e funghi | Ricetta vegetariana

Bambini, Impariamo a mangiare le verdure, Menù, Primi
+timballo-di-pasta
recipe image

Ingredienti

  • » 350g di pasta corta
  • » 500g di zucca mantovana
  • » 500g di funghi
  • » 200g di ricotta
  • » 30g di funghi secchi
  • » 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • » 1 uovo per spennellare
  • » olio evo qb
  • » basilico qb
  • » sale ed erbe aromatiche
  • » Pasta brisé (doppia dose)

Una ricetta natalizia, deliziosa e scenografica! Un timballo di pasta con tanitissima verdura, con questo piatto fareste un figurone sia per l’aspetto importante che per il gusto delizioso, senza dover esagerare con condimenti e grassi. 100% vegetariano, che potrete rendere vegan in un attimo sostituendo la ricotta con la nostra besciamella vegan, nessuno sentirà la mancanza di carni e surrogati! 

La preparazione è semplice, e anche in questo caso potete organizzarvi per tempo preparando in anticipo le verdure, dopodiché vi basterà cuocere qualche minuto la pasta, mescolare il tutto, versare nello stampo e decorare con la brisé!

La pasta brisé, anch’essa senza burro, si prepara davvero in una manciata di minuti e si conserva in frigorifero chiusa nella pellicola per parecchi giorni.

Preparare la pasta al forno in questo modo è una bella idea per le feste natalizie, ma anche per tutte le occasioni in cui avete ospiti e volete stupirli con un piatto ricco, bello e che non vi porti via troppo tempo.

Scegliete voi le verdure che vi piacciono di più, noi abbiamo usato zucca e funghi, ma ogni verdura può andare bene, come zucchine, pomodoro, cavolo, broccoli, patate ecc. Per la pasta invece preferite i formati più grandi che si prestano meglio a raccogliere il condimento ed essere cotti in forno.

 

Procedimento:

1) Per prima cosa pulite e tagliate le verdure, quindi mettetele in una padella antiaderente con un po’ di olio, sale e fate cuocere con il coperchio a fuoco basso girando spesso. Le verdure dovranno ammorbidirsi bene. Dopo 20 minuti circa togliete il coperchio e fate saltare un po’.

2) Intanto mettete a scaldare l’acqua della pasta e preparate la pasta brisé mescolando in una ciotola farina e olio fino a formare delle grosse briciole, a quel punto potrete aggiungere acqua e sale e impastare bene prima nella ciotola poi su un piano da lavoro appena infarinato, ottenendo un panetto liscio ed elastico.

3) Quando l’acqua inizierà a bollire versateci dentro la pasta e fate cuocere per circa metà del tempo di cottura, la pasta dovrà poi essere scolata al dente perché continuerà a cuocersi anche in forno.

4) Quando le verdure saranno pronte aggiungete il resto degli ingredienti, i funghi secchi (precedentemente ammollati, strizzati e tritati), le erbe aromatiche, il basilico, il concentrato di pomodoro e la ricotta, mantecando il tutto con un po’ di acqua di cottura della pasta.

5) Ungete la teglia, scolate la pasta e mescoaltela bene al condimento di verdura, quindi spolverate su un piano da lavoro un po’ di farina e stendete la pasta brisè in una sfoglia sottile e leggermente più grande della teglia, adagiatela sopra coprendo bene tutta la superficie e tagliate l’eccesso lasciando qualche cm di bordo. Decorate se vi piace l’effetto con delle stelline ritagliate con un tagliapasta, incidete appena al centro per evitare he in cottura si gonfi troppo e pennellate sopra l’uovo battuto.

6) A questo punto potete infornare a 180° per 40-50 minuti, coprendo con un foglio di stagnola, dopodiché rimuovete la carta e fate dorare altri 5-10 minuti con l’impostazione grill.

Trovate il video di questa ricetta su Cucina FanPage! 

 

A cura di

Commenti (2)CHIUDI X

  1. io amo queste presentazioni per la tavola delle feste, è tutto buono lo so ma vederlo così prima che venga divorato è ancora più buono!
    ciao e buona domenica
    raffaella

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

CHIUDI X

Potrebbero interessarti anche...

Questo sito utilizza cookie, anche di terze parti, per migliorare l'esperienza dell'utente, la qualità del sito per inviarti pubblicità in linea con le tue preferenze. Cliccando su "Accetta i Cookie" acconsenti all’uso dei cookie. Per maggiori informazioni sui cookie puoi prendere visione dell’informativa estesa, ove potrai negare il consenso all'uso dei cookie, cliccando QUI.