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Zuppa estiva di cozze e ceci

Zuppa estiva di cozze e ceci

Caratteristiche:
  • Senza Glutine
Cucina

Ingredienti

Indicazioni

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Eccomi di ritorno da un periodo veramente pieno…sono completamente scomparsa dal web, ho mail su mail arretrate alle quali devo rispondere…lo so!

Pian pianino (speriamo neanche tanto!) riprenderò in mano la situazione, ho talmente tante cose da farvi vedere…inoltre la maggior parte delle ricette fotografate in attesa sono tutte estive, quindi mi devo affrettare!

zuppa fredda

Ma passiamo alla ricetta, avrete capito che adoro i legumi, in tutte le salse e in tutti i modi, li mangerei ogni giorno! Purtroppo però vengono spesso accantonati soprattutto d’estate, ecco allora una zuppa fredda ideale per questa stagione, con ceci neri e  frutti di mare a vostro piacimento.

Io da buona marchigiana della fascia costiera non ho potuto non usare i fantastici “moscioli” selvatici di Portonovo, un posto meraviglioso, che ci regala questi frutti meravigliosi, buonissimi, da mangiare non solo con la bocca ma anche con gli occhi!

PROCEDIMENTO

Cuocere i ceci e i fagioli separatamente (lasciati in ammollo almeno una notte) nella pentola a pressione per circa mezz’ora, quando i legumi saranno quasi cotti togliere il coperchio e rinnovare parte dell’acqua di cottura con acqua calda, ultimare la cottura salando e aggiungendo la carota e la cipolla. Intanto un ampio tegame o una padella mettere le cozze precedentemente lavate e lasciare cuocere a fuoco medio basso fino a che non si saranno aperte tutte.
Una volta che le cozze saranno aperte sgusciarle ed eliminare il picciolo all’interno, sciacquarle e unirle ai legumi, a fine cottura aggiungere anche il peperoncino.

Servite la zuppa semi fredda con poco brodo, un giro d’olio crudo e qualche crostino di pane!

zuppa fredda-3

Per avere sempre a portata di mano i nostri legumi preferiti e sbizzarrirci così in creative zuppette e piatti appetitosi d’ogni tipo, si possono tranquillamente congelare semi cotti (dopo la cottura a pressione per intenderci), chiusi in contenitori di vetro. Pronti per essere cotti direttamente dal congelatore!

Spero che vi sia piaciuta, un bacio a tutti e buona zuppetta estiva!

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Il Goloso Mangiar Sano

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Ingredienti

1 kg Cozze
500g Ceci neri
300g Fagioli cannellini
2 Carote
mezza Cipolla
Peperoncino
Sale
Erbe aromatiche
Primi
Senza glutine
Senza latticini
Senza uova
Vellutate & Zuppe
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