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Zucchine ripiene vegetariane

Zucchine ripiene vegetariane

SENZA CARNE | CON ORZO e RICOTTA
Caratteristiche:
  • Light

Ingredienti

Indicazioni

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Queste zucchine ripiene sono un secondo piatto davvero gustoso, hanno un ripieno vegetariano di orzo e ricotta.
Sono ottime sia calde che fredde o arricchite da altri ingredienti nella farcitura come, olive, pomodori secchi ecc. La preparazione è molto semplice e possono essere cotte anche al forno, in questo caso mettetele in un tegame leggermente oliato e poca acqua, copritele con un foglio di alluminio e lasciatele cuocere per circa 15 minuti a 180°, poi eliminate la carta stagnola e lasciatele rosolare in superficie con qualche minuto di grill.

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Step 1
Completato

Tagliamo le zucchine eliminando la parte superiore (non dovranno essere tagliate perfettamente a metà ma a circa ¾ in modo da avere così più spazio per il ripieno).
Scaviamo quindi l'interno andando a togliere la polpa.
Tagliamo a piccoli cubetti le fette di zucchine eliminate prima e versiamo il tutto in una ciotola, quindi aggiungiamo l’uovo, l’orzo, il pesto, le erbe aromatiche, il sale e il pane grattugiato.
Riempiamo le zucchine con la farcitura e mettiamole in una padella antiaderente con un goccino di acqua e un giro di olio.
Dopo 10 minuti circa togliamo il coperchio e lasciamo evaporare l’acqua, quindi giriamo le zucchine facendole rosolare su entrambi i lati qualche minuto.


Il Goloso Mangiar Sano

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  • Porzioni: 2
  • Medio
  • 180 °

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Ingredienti

Regola porzioni:
3 Zucchine
70 g Orzo Cotto
100 g Ricotta
20 g Pane grattugiato
1 cucchiaino/i Pesto O basilico fresco
Sale q.b.
Erbe aromatiche q.b.
Secondi & Contorni
Stagione: Primavera / Estate
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